Kələm bir çox yeməklərin bir hissəsidir; bu tərəvəz Rusiyada on birinci əsrdən bəri yetişdirilir. Ancaq xırtıldayan ətli yarpaqları olan kələm başları haqqında ilk məlumat Qədim Roma günlərində tapıldı. Bu təəccüblü deyil, çünki bu mədəniyyət yalnız xoş bir dada malikdir, həm də vitamin anbarıdır.
Həm istilik müalicəsindən, turşudan, həm də xamdan sonra kələm yeyə bilərsiniz. Ağ kələm, brokoli, rəngli, Brüssel cücərtiləri, kolrabi və digər növlər - sağlam həyat tərzinin hər tərəfdarı populyar kənd təsərrüfatı məhsulunun sevimli çeşidini tapacaqdır. Bütün vitaminlərin çoxu təbii ki, çiy kələmdə saxlanılır.
Kələmin faydalı xüsusiyyətləri
Çiy kələm yalnız yemək üçün deyil, həm də kosmetik və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Bu tərəvəzin qədim dövrlərdə bir şirin hesab edildiyi maraqlıdır. Hətta Roma legionerləri kələm yarpaqlarından güc bərpa edən bir dərman hazırladılar. Qədim Misirdə, tarixçilərə görə, kələm də yetişdirildi. Misirlilər inanırdılar ki, bu tərəvəz bədənin hər hansı bir xəstəliyini xaric edə bilər, cavanlığı uzadır.
Kələm C vitamini tərkibindəki çempiondur. Bu vitaminə olan gündəlik tələbatı ödəmək üçün təxminən 200 q təzə kələm yemək kifayətdir. Yeri gəlmişkən, C vitamini fermentasiya olunduqdan sonra da yarpaqlarda qalır. Kənd təsərrüfatı məhsulu mineral duzlar, lif, karoten, P, E, K vitaminləri, maqnezium, sink və digər iz elementləri ilə də zəngindir.
Təzə kələm istifadəsi arıqlamağa və bağırsaqları təmizləməyə, toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir. Yoğun yaşıllıqlarda kalsium, dəmir və kalium, Savoy kələmində azotlu maddələr var. Bu səbəbdən böyrək daşı aradan qaldırılmasına kömək edir.
Kələm növlərindəki qiymətli maddələr
İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün təzə kələm yeyin, bitki antiinflamatuar, xərçəng əleyhinə, sidikqovucu, sedativ, sklerotik təsir göstərir. Hər şeyi sadalamaq olmaz! Təzə kələm yarpaqları da müshil təsir göstərir.
Təzə Brüssel cücərtiləri ürək-damar xəstəliklərində son dərəcə faydalıdır və qırmızı kələm dəri dərisini qorumaq üçün istifadəsi tövsiyə olunur.
Kələm yarpağı çürükləri, yanıqları, irinli yaraları müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər, bunun üçün yoğrulur və yaralı yerə tətbiq olunur. Kompresslər ən yaxşı şəkildə gecə vaxtı edilir, kələm başının yarpağını bal ilə əvvəlcədən yağlaya bilərsiniz.
Ən çox təzə kələm aşağı mədə turşuluğu ilə istifadəyə uyğundur. Artan turşuluğunuz varsa, bu tərəvəz bir müddət pəhrizdən xaric edilməlidir. Təzə kələm yalnız yarpaqlarla deyil, həm də şirə şəklində yeyilə bilər. Mədə xoraları zamanı məsləhət görülür.
