Ölkəmizin demək olar ki, bütün sakinləri həyatlarında ən azı bir dəfə duzlu kələm yeməyə çalışmışlar. Bir çox bölgədə kələm məhsulunuzu uzun müddət saxlamağın yeganə yolu budur. Eyni zamanda, bədənimiz üçün bütün faydalı vitaminlər və mikroelementlər orada qorunur.
Yaxşı bir lahana turşusu, C, B, A, E, H, K qruplarının çox miqdarda vitaminini, həmçinin lif, zülal, üzvi turşuları ehtiva edir. Turşu üçün kələmin orta və gec sortlarından istifadə olunur. Belə kələm həm də bioflavonoidlər, niasin, nişasta, pektinlər, kalsium, maqnezium və dəmirlə zəngindir. Bütün bu elementlərə əsaslanan duzlu kələm insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Belə kələmin faydası nədir?
Kələm turşusunun faydaları:
1. Üzvi turşuları olduğu üçün həzmi yaxşılaşdırır və metilmetionin mədə mukozasını zədələnmədən qoruyur.
2. Askorbin turşusunun yüksək konsentrasiyası sayəsində toxunulmazlığı artırır. Soyuqdəymə və viral xəstəliklər üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur.
3. Kilolu insanlara kömək edir. Aşağı kalorili məzmununa görə pəhriz məhsuludur - 100 qr üçün yalnız 27 kkal.
4. Duzlu kələm yedikdən sonra diş ətləri güclənir və diş çürüməsi inkişaf etmir.
5. Risk altındakı insanlar üçün, ürək-damar xəstəliyi ehtimalını azaldır və bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinin qarşısını alır.
6. Bu kələmdə insan qanındakı xolesterol səviyyəsini aşağı salan maddələr var.
7. Duzlu lahana turşusu şəkərli diabet xəstələri üçün qidada istifadəsi üçün göstərilmişdir, parazitləri bədəndən çıxarır və qaraciyər, böyrək və mədəaltı vəzdə faydalı təsir göstərir.
8. Sinir böhranları ilə mübarizə aparmağa kömək edir, yorğunluğu və qıcıqlanmanı aradan qaldırır.
9. Duzlu kələm daxili orqanlara əlavə olaraq saç və dırnaqları gücləndirir, eyni zamanda dərinin cavanlığını qoruyur. Bunu etmək üçün bu məhsuldan müxtəlif maskalardan istifadə edin.
10. Kişilər üçün asma zamanı, həmçinin zehni qabiliyyəti və fiziki aktivliyi artırmaq faydalıdır.
11. Qadınlar üçün duzlu kələm hamiləlik zamanı toksikozu aradan qaldırmağa kömək edir. Sızanaq və çillərə qarşı maska şəklində də istifadə olunur.
12. Kələmin özü ilə yanaşı suyu da faydalıdır. Qaraciyərdən toksinləri təmizləyir, öd daşı xəstəliyinə, ürək bulanmasına, qəbizliyə kömək edir. Ayrıca, lahana turşusu suyu iştahı mükəmməl şəkildə artırır və mədənin ən ağır qidaları mənimsəməsinə kömək edir.
Duzlu kələmin əsas əks göstərişi, qarın boşluğunun artmasıdır. Bunun səbəbi bu məhsuldakı fermentasiya prosesləridir. Ayrıca, pankreatit, hipertansiyon, böyrək çatışmazlığı və ürək ödemi olan insanlar tərəfindən yeməməlidir.
Bəzi əks göstərişlərə baxmayaraq, lahana turşusu çox gənc və (3-4 yaşdan) başlayaraq çox faydalı və zəruri bir qida məhsuludur.
