Qırmızı balığın əsas dəyəri çox miqdarda Omega-3 yağ turşusundadır. Ancaq qırmızı balığın orqanizm üçün faydalı olmasının yanında ətinin də heyrətamiz dadı var. Lakin bu cür balıqların saxlama müddəti və saxlama şərtləri qətiliklə məhduddur.
Vacibdir
- Şoraba üçün (1 kq balıq üçün):
- - yarım limonun suyu;
- - 300 q soğan;
- - 200 q yerkökü;
- - 10 noxud qara bibər;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - 1, 5 Art. xörək qaşığı şəkər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 3 osh qaşığı. % 3 sirkə qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Görünüşünü qorumaq üçün balıqlarınızı diqqətlə idarə edin. Hər iki əlinizlə götürün, sərt bir səthə atmayın. Kəsilməmiş qırmızı balıqları və filetoslarını bir yerdə saxlamayın, çünki bütün balıqlardakı bakteriyalar onsuz da kəsilmiş balıqlara sirayət edib məhsulların xarab olmasına səbəb ola bilər. Filetləri bükməyin və bükməyin. Qırmızı balıqları plastik bir çantada deyil, qida markalı kağızda saxlayın. Polietilendə balıqlar buxarlanır və sürətlə pisləşir.
Addım 2
Balıqları 0 - (-1) ° C-də soyuducuya qoyun. Və ya buz briketlərini dondurucuda dondurun. Onları bir qaba qoyun, üstünə qırmızı balıq və təmiz, nəm bir parça ilə örtün. Unutmayın ki, balığın otaq temperaturunda bir saat saxlanılması raf ömrünü bir gün qısaldır. Və düzgün işlənmə və saxlama ilə qırmızı balıq soyuducuda 3-4 gün qalacaq.
Addım 3
Daha uzun saxlama üçün balıqları dondurun. Dondurma üçün yalnız çox təzə qırmızı balıq seçin. Balığı bağırsaq, axan suyun altında yuyun və qalan sudan qurudun. Balıqları alüminium folqa və ya dondurucuya sarın. -25 ° C-də qırmızı balıqları dondurun. Balıqları yavaş-yavaş, tercihen soyuducuda həll edin. Sonra qırmızı balıq öz şirəsini qoruyacaq. Balığın qızartmaq üçün tamamilə əridilməsi vacibdir və yarım əridilmiş balıq bir şorba və ya güveç üçün uygundur.
Addım 4
Turşu və azca duzlanmış balıqları duzlu suda soyuducuda 0 - (+1) ° C-də saxlayın. Füme balıqları havalandırılan yerdə 2 - 4 ° C temperaturda saxlayın.
Addım 5
Qırmızı balıqları marinad edin. Soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin. Üzərinə limon suyu səpin. Turşu hazırlayın. Yerkökü və soğanı qaynar suya kəsin, qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, sirkə, duz və şəkər qoyun. Qaynamaq. Qırmızı balıq parçalarını şoraba qoyun, atəşi minimuma endirin və yarım saat bişirin. Marinadda qırmızı balıqlar soyuqda 2-3 gün saxlanıla bilər.
