Ərik mürəbbəsi çay üçün əla bir müalicədir. Bunu müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz və hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.
Yarısı azalan ərikdən tıxac. 1 yol
1 kq ərik üçün 1,5 kq şəkər lazımdır. Ərikləri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Ərik yarısını bir emaye qaba və ya geniş bir qazana qoyun. 0,7 kq şəkərdən və 0,5 litr sudan şərbət qaynadılır. İsti şərbəti ərik üzərinə tökün və cuna ilə örtülmüş şəkildə 8 saat saxlayın. Metal qapağı bağlaya bilməzsiniz, əks halda suya sıxlaşan isti buxar mürəbbənin içinə damlayacaq və turşlaşa bilər. Cem dəmləndikdən sonra şərbəti başqa bir qazana tökün, qalan şəkərin 1/3 hissəsini əlavə edin, qaynadın, 5-7 dəqiqə qaynatın və yenidən ərik tökün. Bu dəfə, qabı mürəbbə ilə 10-12 saat saxlayın, sonra əməliyyatı 2 dəfə daha təkrarlayın. Hazır mürəbbə bankalarda isti şəkildə yayılaraq qalay qapaqların altına bükülə bilər və ya soyuyana qədər gözləyin, sonra bankaları plastik qapaqlar ilə bağlayın. Mürəbbənin ləzzətlənməməsi üçün onu alkoqola batırılmış qalın kağız dairəsi ilə örtmək olar.
Yarıya enmiş ərikdən tıxac. 2-ci yol
İkinci üsul daha az əmək tələb edir. Ərikləri 2 yarıya bölün və içi yuxarıya baxaraq bişirmə qabının altına qoyun. Hər yarıya bir çay qaşığı şəkər tökün (yalnız 1 kq ərik üçün 1,3 kq şəkər lazımdır). Ərikləri təbəqələrə qoyun, hər təbəqəyə şəkər əlavə edin. Sonra qabları cuna ilə örtün və suyun gözə dəyməsi üçün 2 gün sərin yerdə qoyun. Sonra qabı atəşə qoyun, taxta qaşıq və ya banka ilə dibinə çökmüş şəkəri diqqətlə gevşetin, qaynatın və az istilikdə 45 dəqiqə bişirin, davamlı köpüyü çıxarın. Sıxlığı yoxlamaq üçün şərbəti çini nəlbəki üzərinə damla. Cem hazırdırsa, damla yayılmayacaq.
Ləpələri ilə ərik mürəbbəsi
Üçüncü reseptə görə bişmiş mürəbbə qeyri-adi dərəcədə dadlıdır, lakin hazırlanması çox vaxt alacaq. Ərikləri oluk boyunca kəsin və toxumları onlardan çıxarın. Toxumları bölün və ləpələri ərik içərisindəki kəsikdən keçirin. Hazırlanmış meyvələri geniş bir qaba qoyun və isti şərbət tökün (1 kq ərik üçün 1,5 kq şəkər və 0,4 litr su lazımdır). Bir gün buraxın, sonra şərbəti başqa bir qazana boşaltın, qaynatın və az odda 5-7 dəqiqə bişirin. Yenidən ərik üzərinə qaynar şərbət tökün və başqa bir günə buraxın, sonra yumşalana qədər bişirin (bir damla şərbət nəlbəki üzərinə yayılmır). İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və metal qapaqlar ilə bükün.
