Mixail Weller-i parafrazlaşdırmaq üçün hər vəziyyətdə bir hiylə var. Qəhvə suda dəmlənir və qəhvə su ilə yuyulur. Əslində bu nədir və nə olmalıdır (və niyə nəhayət, bir stəkan su qəhvə ilə verilir)?
Düz bir nöqtəyə gəlsəniz, qəhvə ən yaxşı "saf" dəmlənir, demək olar ki, mineral su ilə zəifdir. Məsələ burasındadır ki, minerallar fincandakı qəhvənin dadına təsir göstərəcəkdir, buna görə də SCA (Xüsusi Qəhvə Dərnəyi) bu cür suda qəhvəni dəmləməyə təsir göstərməyəcək iz elementlərinin içilməsini tövsiyə edir.
Ancaq daha maraqlıdır. Qəhvə, hər hansı bir stimulant kimi, susuzlaşdırır. Bu, gün ərzində alkoqolla keçən hər kəsə məlumdur - əfsanəvi səhər "quru" susuzluqdan başqa bir şey deyil. Bu səbəbdən bu fürsətdən istifadə edərək spirtli su da içməyiniz tövsiyə olunur (bir çox Qərb filmində qəhrəmanın bara girib viski və bir stəkan su sifariş etməsi səhnəsi var, bu sadəcə susuzlaşmamaq üçün edilir hələ belə bir təcrübə yoxdur).
Qəhvəyə qayıt. Beləliklə, fincanı boşaldırsınız və tezliklə bədəniniz susuz qalacaq. Bəzi iz elementləri su ilə birlikdə gedəcək. Budur hiylə - onları doldurmaq üçün minerallarla və bütün iz elementləri ilə zəngin bir stəkan su içmək yaxşıdır. Ancaq heç bir halda belə suda qəhvə dəmləməməlisiniz! Xüsusilə bahalı və / və ya nadir növ qəhvələrə gəldikdə, bu iz elementləri dəsti qəhvənizin ləzzət profilini tamamilə bilinməyən bir istiqamətə vuracaqdır. Qəhvə quru tentürü xatırladan şirin və tartlı olmalıdır - duzlu və turş olacaq. Qəhvə jarqonunda bəzən belə həddindən artıq turş qəhvəyə bağışlayın, soyuq preslənmiş köhnə qırğız sidiyi deyilir. Və ya, deyək ki, qəhvə, kakao xatırladan, açıq bir şokalad kimi təsəvvür edilir və zəngin mineral suyun üstündə süd ayranı ilə yarıdan konyakdan hazırlanan ən pis, yandırılmış şokoladın az qala çətin, gözə çarpan bir kölgəsi olacaqdır.
Buna görə də qayda belədir: mümkün qədər təmiz suda qəhvə dəmləyin və minerallarla ən zəngin su ilə qəhvə için.
Suyun nə olduğunu necə bilirsən? Çox sadədir - bütün məlumatlar etiketdə və əks etiketdə göstərilir, qəhvə dəmləmək üçün vacib göstəricilər:
- 120 mq / l-ə qədər icazə verilən həll olunmuş hissəciklərin ümumi miqdarı (ümumi mineralizasiya, TDS);
- 70 mq / l-ə qədər icazə verilən kalsium sərtliyi, daha yaxşı - daha az (bəzən olur və 20 mq / l);
- ümumi qələvilik, icazə verilən 40 mq / l;
- pH: 7;
- natrium: 10 mq / l.
Kalsium sərtliyi ilə bağlı vacib bir əlavə: həm kalsium, həm də maqneziumun tərkibini göstərir. İkincisi, qəhvə dəmlədiyiniz suda çox olmamalı, ancaq onu minimuma endirməyə çalışmamalısınız, çünki sudakı maqnezium qiymətli malin turşusunu qəhvədən "çəkməyə" kömək edir. Məsələn, Keniyadan gələn qəhvə sitrus turşusu ilə zəngindir (əgər təfərrüatlar olmadan - belə torpaq varsa, Keniyadan gətirilən qəhvə, düzgün dəmlənsə, qreypfrut suyu kimi çox sitruslu olacaqdır). Məsələn, Efiopiyadan yuyulmuş qəhvədə dadında əhəng notları üstünlük təşkil edir, bunun səbəbi alma turşusudur. Dadı nüanslarını tutmaq üçün lazımlı su ilə qəhvə dəmləmək lazımdır.
