Hər kəs zeytun yağının faydaları haqqında oxudu və eşitdi. Ancaq bu yağın bir çox növü var, amma hamısı eyni dərəcədə faydalıdır? Hansı yağın harada tətbiq olunduğunu anlamalı və anlamalısınız.
Zeytun və ya günəbaxan
Hansı yağın daha faydalı olduğunu birmənalı şəkildə söyləmək mümkün deyil - zeytun və ya günəbaxan. Zeytun yağı E vitamini və doymamış yağlarla zəngindir, günəbaxan yağında isə tək doymamış yağlar və F vitamini üstünlük təşkil edir.
Bununla birlikdə qızartma, istiliyə və zərərli maddələrin meydana gəlməsinə qarşı müqavimət göstərdiyi üçün təmizlənmiş zeytun yağında qətiliklə daha faydalıdır.
Zeytun yağı növləri
Beynəlxalq Zeytun Şurası var, mağazaların etiketlərindəki standartlarına görə yağ növləri aşağıdakı kimi göstərilir:
Sızma zeytun yağı - yalnız təbii yağdan ibarətdir, turşuluq% 0,8-dən çox deyil, əla ləzzətdir. Bu yağ, kimyəvi təmizlənmə xaricində yalnız fiziki üsulla (çıxarılma) əldə edilir.
Sızma zeytun yağı - təbii yağ, turşuluq% 2-dən çox deyil, yaxşı dad.
Saf zeytun yağı təbii və təmizlənmiş yağların qarışığıdır. Yağ fiziki-kimyəvi proseslə təmizlənir (təmizlənir), güclü dadı (qüsurdur) və turşuluğu aradan qaldırır. Rafine edilmiş yağın keyfiyyəti təbii yağdan daha aşağıdır (tərkibində daha az vitamin və antioksidan var).
Zeytun yağı - təmizlənmiş və təbii yağların qarışığı, turşuluğu% 1,5-dən az, güclü qoxu yoxdur.
Zeytun-pomace yağı, bəzən təbii əlavə ilə təmizlənmiş pomace yağıdır. Bu yağ hamıdan ən az qiymətlidir. Bu yağ kimyəvi həlledicilərdən istifadə edərək və yüksək temperaturda çıxarılır. Bu yağın qida və vitamin dəyəri son dərəcə aşağıdır.
Lampante yağı - əks halda - sənayedə istifadə olunan və enerji təchizatı üçün nəzərdə tutulmayan lampa yağı.
Sadə qayda
Bilməli olduğunuz əsas qayda ondan ibarətdir ki, təmizlənməmiş aromatik təzə sıxılmış yağ (zeytun yağıdırsa, Əlavə Bakirə) soyuq qablara əlavə olunur.
Təmizlənmiş yağ (bəzən Virgin adlanır) qızartmaq üçün istifadə olunur.
Bu ümumi qayda bütün bitki yağlarına aiddir. Fakt budur ki, xam neftin istiləşmə temperaturu daha aşağıdır. Ancaq onunla salat doldurmaq, ondan pizza və foccachi hazırlamaq olar.
İstehsaldan 5 ay sonra yağ qidalarını itirmir, ancaq bir ildən sonra yalnız üzərinə qızartmaq və ya yemək bişirmək olar və onu salatlara əlavə etmək arzuolunmazdır.
Zeytun yağını sərin (soyuq deyil) quru, qaranlıq, yad qoxusu olmayan yerdə saxlayın.
Yağ soyuq yerdə saxlansa, keyfiyyətə heç bir təsir göstərməyən bir çöküntü meydana çıxacaq. Qızdırıldıqda həll olur.
