Bir müddətdir ki, zeytun yağı mütləq olmalıdır bir məhsul halına gəldi. Ancaq şkafda görmə vərdişinə baxmayaraq, bəziləri yağ alarkən, istifadə edərkən və saxlayarkən səhv etdiklərini belə bilmirlər.
Şəffaf şüşələrdə zeytun yağı almaq səhv olardı.
İşıq zeytun yağının əsas düşmənidir. İşıqda yağ oksidləşir, qoxusu və dadı xoşagəlməz olur. Zeytun yağı yalnız tünd qəhvəyi və ya tünd yaşıl rəngli şüşələrdə alınmalıdır. Ancaq bu vəziyyətdə də sərin və qaranlıq bir yerdə saxlanılmalıdır.
Bir şüşə zeytun yağı isti bir sobanın yanında saxlaya bilməzsiniz
Yemək bişirərkən tez-tez olur ki, demək olar ki, bütün ev xanımları isti soba yaxınlığında yağ buraxırlar. Vaxtdan qurtarmaq üçün şüşəni lazımlı tutmaq yağın keyfiyyətinə zərərlidir. İstilik məhsulun tərkibindəki oksidanlar və daha dəqiq polifenol üzərində dağıdıcı təsir göstərir. Polifenol bədənə antibakterial və antimikrobiyal təsir göstərir. Yağ saxlamaq üçün ən yaxşı temperatur 13-16 dərəcədir.
Yağın keyfiyyətini rəngə görə qiymətləndirmək səhvdir
Yağın rənginin təravəti və keyfiyyəti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Yağın rəng aralığı açıq yaşıldan qızılı sarı rəngə qədər dəyişir. Meyvələrin böyüdüyü yerdən, işlənmə yolundan və çeşidindən asılı olaraq rəng dəyişə bilər. Və bu, zeytun yağının sağlamlığına, dadına və keyfiyyətinə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.
Zeytun yağını yalnız qızartmaq üçün istifadə etmək səhvdir.
Zeytun yağı ən çox xam şəklində faydalıdır. Dadından zövq almaq üçün onunla birlikdə salat baharatına dəyər.
Yemək bişirmə zamanı 180 dərəcədən yuxarı istiləşirsə, zeytun yağının istifadəsindən imtina edilməlidir. Bu vəziyyətdə faydalı antioksidanlar istilik müalicəsi ilə məhv ediləcəkdir.
Yağı çox uzun saxlamaq səhvdir.
Zeytun yağının maksimum saxlama müddəti 2 il olmasına baxmayaraq, ilk saxlandıqdan sonra dadını itirməyə başlayır. Rəf ömrü bitdikdə, yağ hirslənir və faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Yağın aşağı qiymətinə baxaraq özünüzü aldatmayın.
Aşağı qiymət bizə yalnız məhsulun aşağı keyfiyyətindən xəbər verir. Fakt budur ki, neftin alınması prosesi kifayət qədər mürəkkəbdir. Zeytun meyvələri əl ilə yığılır. Və yalnız bir litr yağ hazırlamaq üçün beş kiloqram zeytun yığmaq lazımdır. Üstəlik, neftin daşınması da pulsuz deyil.
Yağın hazırlandığı bölgəni görməməzliyə vurmayın
Yağın istehsal olunduğu yerə diqqət yetirin. Əlbətdə ki, Rusiyada istehsal olunan məhsulun qiymətləri ucuzluğuna işarə edir, lakin yağın keyfiyyəti idealdan çox uzaq olacaq. İspaniya, İtaliya, Yunanistan, Portuqaliya və Fransa kimi bir istehsalçı sizi narahat etməyəcək. Ən yaxşı zeytun yağı bu ölkələrdə istehsal olunur.
