Zeytunla zeytun arasındakı yeganə fərq, yetişmə dərəcəsidir. Əslində, bu iki növ meyvə eyni ağacda - zeytunda böyüyür. Bəzi mənbələr "zeytun" adının yalnız Rusiya ərazisində istifadə olunduğunu göstərir.
Zeytun və zeytun arasındakı fərq
Zeytun ildə dörd dəfə yığılır. Üstəlik, hər fəsildə müəyyən bir rəng meyvələri yığılır - yaşıl oktyabr, ağ noyabr və qara dekabr. Yanvar ayında zeytun əsasən daha çox qurutmaq üçün yığılır.
Qeyd etmək lazımdır ki, təzə zeytun nadir hallarda hətta vətənlərində - Yunanıstanda yeyilir. Bu cür meyvələrin spesifik bir acı və hətta viskoz bir dadı var, buna görə yığılmış məhsulun əsas hissəsi, bir qayda olaraq, xüsusi məhlullarda və ya konservlərdə işlənir.
Zeytun və zeytunun ölçüsünü bankanı açmadan təyin edə bilərsiniz. Qalay qablaşdırmanın alt və ya divarlarında nömrələr bir hissə ilə göstərilir. Birinci rəqəmin göstəricisi nə qədər aşağı olsa, bankadakı meyvələr o qədər böyüyəcəkdir.
İşləndikdən sonra da yaşıl zeytun bir az turş dada malikdir, buna görə çox vaxt müxtəlif oruclarda - ton balığı, karides, hamsi, xərçəng və digər Aralıq dənizi ləzzətləri ilə hazırlanır. Zeytun da sarımsaq, limon, qoz-fındıq və turşu ilə hazırlanır.
Zeytun daha yumşaq bir tutarlılığa malikdir, acı və turş dadı yoxdur. Çuxurlar nadir hallarda belə zeytundan çıxarılır. Bu, ilk növbədə belə bir prosedurun narahatlığından irəli gəlir. Pulpa asanlıqla zədələnir və zeytun cəlbedici görünüşünü itirir.
Yaşıl zeytun
Yaşıl zeytunlar "yetişməmiş" deyilən zeytunlardır. Bu meyvələr çiçəkləndikdən dərhal sonra ağacın üzərində görünür. Təzə yemirlər. Məhsulun bir hissəsi zeytun yağı istehsalına göndərilir, digər hissəsi konservləşdirilir.
Zeytunu heç vaxt bankada saxlamayın. Açdıqdan dərhal sonra meyvələri istənilən yeməyə köçürün. Bir neçə gün meyvələri təzə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, şoraba boşaltmayın.
Diyetoloqlar, həkimlər və digər mütəxəssislər zeytunun faydalarından bəhs edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, zeytun və zeytunun vitamin tərkibi heç də fərqlənmir. Bu meyvələrin tərkibindəki bütün qidalar tamamilə eynidir. Ancaq yaşıl zeytunun rəngini dəyişdirmək üçün qələvi ilə müalicə edilməməsinin üstünlüyü var, buna görə daha təbii hesab olunur. Təbii olaraq yetişmiş zeytunları və kimyəvi təsir vasitəsi ilə ayırmaq çox çətindir. Bunu etmək üçün hansı növlərin hansı ərazilərdə yetişdirildiyi barədə məlumata sahib olmalı və bankda göstərilən məlumatları müqayisə etməlisiniz.
Qara zeytun
Zeytunlar tamamilə yetişmiş zeytunlardır. Ənənəvi olaraq bu meyvələr yetişmə metoduna görə üç əsas kateqoriyaya bölünür - meyvələr ağacda böyüyərkən qaralır və ya saxlama zamanı rəngini dəyişir. Yaşıl zeytunlar, natrium məhluluna xüsusi olaraq qoyulmuş ayrı bir növ olaraq fərqlənir. Bu prosedur əsasən meyvələrin dadını dəyişdirmək və spesifik acılıqdan qurtarmaq üçün nəzərdə tutulub. Oksidləşmə zamanı yaşıl rəng qaraya çevrilir və zeytunların özləri daha yumşaq bir dad əldə edirlər.
