Alma pasta reseptinə demək olar ki, hər ölkənin mətbəxində rast gəlmək olar. Nəinki Avropalılar, eyni zamanda hər iki qitədən olan Amerikalılar və Avstraliyalılar da onun dadına görə hörmət edirlər. Şarlotun hazırlanmasında tarixi birincilik, bildiyiniz kimi yaxşı mətbəx haqqında çox şey bilən Fransızlar tərəfindən aparılır.
Tarixdən …
"Charlotte" adının görünüşünün bir çox versiyası var. Onlardan birinə görə, alma tortu, III George'un arvadı Kraliça Charlotte'nin adını aldı. Bu yeməyi çox sevirdi və tez-tez kral masasına xidmət etməyi əmr etdi. Başqa bir versiyada "charlotte" nin İngilis charlytindən gəldiyi deyilir - Britaniyada olduğu kimi bir xəmir xörəyi və bişmiş şirin alma deyirdilər. Üçüncü versiya romantikdir. Tarixdə adı itirilən müəyyən bir aşbaz, sevgilisini təəccübləndirmək üçün, ən möhtəşəm şənliklər və qəbullar üçün özünə yeməyi adını verdiyi bir alma tortu hazırladı.
İlhamla bişirin
Fransız charlotte olduqca orijinal bir reseptə görə hazırlanır. Fransızlar bu torta krem və bir-iki aromatik likör, ərik və bal əlavə etməyi sevirlər. Dahi Fransızların ən yaxşı fikirlərindən biri xəmirə gavalı əlavə etməkdir. Əriklər alma ətirini vurğulayaraq bişmiş xəmirə xoş bir qatılıq bəxş etdiyi üçün ortaya çıxan dad daha aydın görünür.
Bir "charlotte" hazırlamaq çətin deyil, xüsusən günümüzdə məişət texnikası kulinariya mütəxəssislərinin köməyinə gəldiyindən. Ən yaxşı müasir bişirmə üsullarından biri də, bir fritözdə bişirməkdir. Bunu etmək üçün on bir gavalı, tercihen sərt olanları götürün və soyun. Erikləri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Yarımları 4 hissəyə bölün. 1 alma götürün, soyun, kəsin, toxumları götürün və ortasını götürün, xırda pəncələrə kəsin. Xəmiri hazırlamaq üçün 1 stəkan şəkər, 1 stəkan un, 4 yumurta ağı, ½ çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı sönmüş sirkə soda, bir çimdik üyüdülmüş darçın götürün. Ağları sarısından ayırın və mikserlə orta sürətdə döyün. Şəkər, duz, soda əlavə edib çırpmağa davam edin. Bir stəkan un əlavə edin və xama qatılığına qədər 3-4 dəqiqə yüksək sürətlə çırpın. Meyvəni xəmirə qoyun, hər şeyi qarışdırın.
Konveksiya sobası - mətbəxinizdə birinci dərəcəli hava rahatlığı
Fritözü işə salın və bişmədən əvvəl əvvəlcədən qızdırın. Fritöz qızdırıldığı zaman kalıbı yağ və unla örtün. Meyvə xəmirini bir qəlibə yaydırın və xəmirin eyni qalınlığa və forma üzərində bərabər olmasına görə düzəldin. Orta rəfi hava soyuducuya qoyun və kalıbı üzərinə qoyun. Fen panelindəki ekranı istifadə edərək bişirmə müddətini 20 dəqiqə, temperaturu - 180 ° C, havalandırma sürəti - aşağı daxil edin və "başla" düyməsini basın. 20 dəqiqədən sonra tortu bir parça və ya bir diş çubuğu ilə deşin - qurudursa, tort hazırdır. Məşəl nəmdirsə, şarlotta 205 ° C və orta ventilyasiyada 15 dəqiqə daha bişsin.
