Ənənəvi kələm rulonlarının başqa bir versiyası. Sıyıq, qızardılmış soğan, yerkökü və pomidor və aralarında kələm yarpaqları ilə qiymə. Uşaqlar tez-tez bu güveçə kələm tortu deyirlər. Bəzi cəhətdən haqlıdırlar. Həqiqətən şişmiş bir torta bənzəyir. Bu resept istəməyən, sevməyən və ya adi doldurulmuş kələm rulonlarını "bükə" bilməyənlər üçün idealdır.
Kıyılmış ətin komponentləri dəyişdirilə bilər. Ət düyü ilə birləşdirilə bilər və pomidor sousu ilə bir güveç ilə verilə bilər və ya kıyılmış sıyıq bişirə bilərsiniz. Dadı zəhmlidir!
Güveç məhsulları:
• Ağ kələm
• kıyılmış ət (500 q donuz əti və 500 q hinduşka əti)
• Qırmızı soğan
• Dəfnə yarpağı
• qərənfil
• Duz
• Zeytun 30 ml
• Kalıb yağı
• Yerkökü 2 ədəd
• Sarımsaq, 2 paz
• İnci arpa, 100 qr
• Oregano (qurudula bilər)
• Pomidorlar öz şirələrində 1 bilər
Necə bişirilir:
• Dərin bir qazanda suyu qaynadın. Bıçağın iti ucu ilə kələmdən özəyi çıxarın. Kələmin başını qaynar suya batırın və on-səkkiz dəqiqə bişirin.
• Çörək qabının altını və yanlarını yağlayın. Kalıbın bütün sahəsi qaynadılmış kələm yarpaqları ilə örtülməlidir. Qalan yarpaqlar interlayerlər üçün istifadə ediləcəkdir.
• Taxılları duzlu suda bişirin. Drenaj edin və sərinləyin. İncə doğranmış soğanı və yerkökünü yağda qızardın. Beş dəqiqə kifayətdir. Sos ilə birlikdə doğranmış sarımsaq, ədviyyat və pomidor əlavə edin. Bütün nəm yox olana qədər bişirin. Sonra kütlənin soyumasını gözləyin.
• Ət, sıyıq və tərəvəzləri qabdan dərin bir qabda birləşdirin. Duz, bibəri unutma.
• Kıyılmış ətin 1/3 hissəsini yarpaqların üstünə qoyun, bir qat kələm düzəldin, sonra qiymə yenidən qoyun. Doldurma bitənə qədər təkrarlayın. Güveçin üst hissəsini yarpaqlar ilə örtün.
• Bir saat yarım (140 dərəcə) bişirin. Hazırlanmış güveçləri geniş bir qaba və ya bir qaba köçürün. Tort kimi kəsin. Bitdi!
