Sarısı və krutonlu Fransız göyərçin şorbası, Fransada məşhur bir ilk yeməkdir. Soyunma qızardılmış yerkökü və düyü unundan ibarətdir. Tarif iki porsiya üçündür.
Vacibdir
- - 1 göyərçin;
- - 2 soğan;
- - 4 dəfnə yarpağı;
- - 1 kök;
- - 30 ml. yağlar;
- - 60 q düyü unu;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 200 g ağ çörək.
Təlimat
Addım 1
Quşu təmizləyirik və bağırırıq. Hazırlanmış göyərçinləri qaraciyəri və ürəyi ilə bir qazana qoyduq. Soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı qoyun və ora soyuq su tökün.
Addım 2
Qaynadılmış suyu dadmaq üçün duz edin və yarım saat bişirməyə davam edin.
Addım 3
Yerkökü zeytun yağında bir neçə dəqiqə qızardın (yerkökü incə bir sürtgəcdən əvvəlcədən sürtün). Yerkökünə düyü unu əlavə edin və bir dəqiqə daha qızardın.
Addım 4
Bulyondan dəfnə yarpaqları və soğanları çıxarıb atırıq. Bişmiş göyərçin çıxarıb ətini sümüklərdən ayırırıq.
Addım 5
Parçalara ayrılmış ət, qaraciyər və ürəyi bulyona qaytarın. Tava içərisindəki sarğı əlavə edin və yavaş-yavaş çırpılmış sarısı əlavə edin, şorbanı bir qaşıqla qarışdırın. Atəşi söndürün və şorbanı dəmləmək üçün buraxın.
Addım 6
Ağ çörək kublarını zeytun yağına qızartın (kubları yan tərəfdən 1 sm-dən çox olmayan yerdə kəsin).
