Albalı tortu üçün qaranlıq növlərdən fərqli olaraq zərif bir dadı olan yüngül albalı növlərindən istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Puff pastry, kərə yağı kremi və albalı gözəl bir desertdə mükəmməl birləşməsidir.
Vacibdir
- - 500 g albalı;
- - 100 q şəkər;
- - 750 ml krem;
- - 300 qram xəmir;
- - 100 q şəkər tozu;
- - 50 q badam qabığı;
- - 0,5 çay qaşığı darçın;
- - 1 xörək qaşığı nişasta;
- - 7 boşqab jelatin;
- - 20-40 q albalı likörü;
- - 2 xörək qaşığı qarağat jeli;
- - 1 xörək qaşığı vanil şəkər;
Təlimat
Addım 1
Şişli xəmir hazırlayın. Badam qabıqlarını açıq qəhvəyi olana qədər qızartın. Albalı yuyun, qurudun və çuxurları götürün. Giləmeyvə üzərinə 125 ml su tökün, üzərinə iki xörək qaşığı şəkər, üyüdülmüş darçın əlavə edin. Qarışığı 7 dəqiqə qaynadın. Bir az soyudulmuş kütləyə nişasta əlavə edin, yenidən qaynatın. Kompotu sərinləyin.
Addım 2
Yumru xəmirləri bir təbəqəyə düzün, təxminən 26 sm diametrli 3 dairəni kəsin, onları bir bişmiş qaba qoyun və 200 ° C-də bir sobada 10 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
Addım 3
Bir soyudulmuş qabığı qarağat jeli ilə fırçalayın. Albalı likörünü şəkər tozu ilə birləşdirin və yaranan buzlaşmanı jelin üstünə çəkin. Sırın qurumasına icazə verin. Jelatini 10 dəqiqə soyuq suda saxlayın.
Addım 4
Qalan şəkərlə qaymaqda çırpın, vanil şəkərlə qarışdırın və möhkəm bir köpük halına gətirin. Jelatini yavaş bir odda tamamilə həll olana qədər əridin və üç xörək qaşığı çırpılmış qaymaqla birləşdirin. Sonra kremin qalan hissəsi ilə qarışdırın.
Addım 5
İkinci xəmir xəmir qabığını albalı kompotu ilə isladıqdan sonra çırpılmış qaymaqla fırçalayın. İkinci qabığın üstünü örtün və krem ilə də fırçalayın.
Addım 6
Sırla örtülmüş üçüncü tortu 12 hissəyə kəsin və üstündə bir dairə şəklində düzün. 12 şpris gülü və çırpılmış qaymaqla tortu bəzəyin. Tortun yanını çırpılmış qaymaqla fırçalayın və badam lopa səpin.
