Pai İngilis pastasıdır, “pasta” sözü “pasta” kimi tərcümə olunur. Ancaq ənənəvi İngilis pastası bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Birincisi, içlikdən islanmaması və formasını saxlaması üçün nazik və sıx qatlı xəmir üzərində bişirilir. Lehimin üstü açıq, qapalı və ya xəmir barmaqlığı ilə qismən bağlana bilər. Kiçik hissələr də edə bilərsiniz. İkincisi, pasta içərisində çoxlu doldurulma olmalıdır, bişirmə prosesi zamanı tortu kəsərkən yayılmaması və dağılmaması üçün "monolit" halına gəlməlidir. Xəmir beləliklə doldurma üçün "qab" kimi xidmət edir. Paylaşım üçün doldurulma sahibənin xəyalına yerdir: ət, balıq, göbələk, tərəvəz, meyvə və s. Şirin tort ən çox albalı, limon və alma ilə hazırlanır.
Albalı tort
Sizə lazım olacaq:
- 300 qram dondurulmuş çuxurlu albalı və ya 500 qram təzə;
- 450 qram un;
- 200 qram kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 400 qram toz şəkər;
- 600 qram xama% 15-20 yağ;
- 1/4 çay qaşığı soda və duz;
- 1 xörək qaşığı kartof nişastası.
Yumurtaları, yumşaldılmış kərə yağı, 200 qram xama və 200 qram şəkəri qarışdırıcı ilə çalın. Un, soda və duz qarışığı tökün, xəmiri yoğurun, su ilə nəmləndirilmiş bir tərəfi və xurma ilə bir qəlibə qoyun, qəlibin alt və divarlarına bərabər paylayın. Albalı xəmirin üzərinə qoyun (albalı təzədirsə, toxumları götürün). Krem hazırlayın: 400 qram xama çırpın, tamamilə həll olunana qədər tədricən 200 qram şəkər əlavə edin və sonra döyməyə durmadan kartof nişastasını əlavə edin. Alınan qarışıqla albalı tökün, 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin. Hazır pastanı çıxarıb folqa ilə örtün və bir az soyudun.
Limonlu tort
Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük limon;
- 250 qram un;
- 100 qram kərə yağı;
- 50 qram xama% 15-20 yağ;
- 3 yumurta;
- 1/4 çay qaşığı soda və duz;
- 250 qram toz şəkər;
- 100 qram toz şəkər;
- 3 çay qaşığı kartof nişastası;
- 2 stəkan su.
Kərə yağı və unu doğrayın, xama, duz, soda, 50 qram şəkər əlavə edin və xəmir yoğurun. Yüksək tərəfləri olan bir formada paylayın, bir neçə yerə çəngəl ilə vurun və 200 dərəcə qızıl rəngə qədər bişirin (10 dəqiqə).
Limonu ləzzətlə birlikdə ət dəyirmanından keçirin və ya bir yemək maşınında doğrayın, sır üçün 1 xörək qaşığı suyu buraxın. Sarısını ağlardan ayırın, sarısını 200 qram şəkərlə əzin, üzərinə doğranmış limon, kartof nişastası əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Davamlı qarışdırın, su tökün, ocağın üstünə qoyun və qarışığı qalınlaşana qədər bişirin. Bişmiş xəmir kalıbını yaranan krem ilə doldurun. Doldurmağı sır ilə örtün: ağları toz şəkər və bir qaşıq limon suyu ilə çalın. Şirəni qızartmaq üçün tortu isti olmayan bir sobaya (150-180 dərəcə) qoyun. Hazır pastanı sərinləyin.
