Izgara kartof bir çox yemək üçün mükəmməl bir qarnirdir. Bununla birlikdə, salatlarla müşayiət edildikdə və ya müxtəlif məhsullarla doldurulmuşsa, əsas yemək kimi də yaxşıdır. Çoxlarının sevdiyi qabaqcıl kombinasiyalardan biri, ləzzətli klassik parmesan pendirli kartof.
Vacibdir
-
- 3 orta qırmızı qəhvəyi qəhvəyi kartof kök yumruları
- 3 xörək qaşığı parmesan pendir
- 2 çay qaşığı bitki yağı
- 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
Təlimat
Addım 1
Yumruları yumşaq bir fırça ilə yuyun. Bir gödəkçədə bişirmək üçün təmiz, qalın dərili, cavan deyil, bayat olmayan, görünən qüsurları olmayan, bərabər və möhkəm bir kartof seçin.
Addım 2
Kartof kök yumrularını bişmədən əvvəl duzlamaq üçün bir neçə üsul var. Bunlardan biri, kartofu 2 hissədən 8 saata qədər 1 hissə qaba duz nisbətində 8 hissə su ilə hazırlanmış bir salin həllində əvvəlcədən islatmaqdır. İkincisi, daha populyar, yumruğun dərisini masajda olduğu kimi dəniz duzu ilə sürtməkdən ibarətdir. Bunun ən əlverişli yolu geniş, dayaz bir qaba duz səpmək və içindəki kartofları bir-bir gəzdirməkdir. Duzun kartofa yapışması üçün əvvəlcədən bitki yağı ilə örtülür.
Addım 3
Bəzi aşpazlar kök yumrularını bişirmədən əvvəl deşməyinizi məsləhət görürlər ki, onlardan buxar çıxsın və ızgarada çatlamasınlar. Ancaq ən hörmətli kulinariya mütəxəssisləri, yumru yumşaq və içərisində mükəmməl xırtıldayan bir qabığa sahib olan "tüklü" olduqda, ən çox seçilən quruluşun, bitmiş bütün kartofu dərhal bişdikdən dərhal sonra kəsdiyiniz zaman öyrənilə biləcəyini iddia edirlər.
Addım 4
Kartofun ızgara barmaqlığına yapışmaması üçün əvvəlcə bitki yağı ilə yağlayın. Qrili orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Yumruları bir-birindən uzaq bir məsafədə yerləşdirin ki, isti hava ətraflarında sərbəst dolansın. Kartofu xırtılana qədər 50-60 dəqiqə bişirin. Qızartmaq üçün hər 15 dəqiqədə bir kartofu ərinmiş kərə yağı və ya donuz yağı ilə fırçalaya bilərsiniz, amma sonra dəri o qədər xırtıldayan olmaz, çünki duzun bir hissəsi yuyulur. Hazır kartof asanlıqla barmaqlarınızla sıxılır. Əlinizə bir silikon qoruyucu əlcək qoyun və qabığı qopana qədər kök yumrularına basın.
Addım 5
Hər yumru içinə 1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir qoyun və kartofu ızgaraya qaytarın. Pendir əriməyə başlayana qədər orada 2-3 dəqiqə saxlayın. Pendirlə birlikdə bir az kərə yağı və təzə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. İsti kartof verin.
