Ispanaq, Hibiscus ailənin illik bir ot bitkisidir. Ispanağın doğulduğu yer Farsdır, bizim eradan əvvəl də istehlak edilmişdir. Bu gün ispanaq nəinki Şərqdə, həm də Avropada və Amerikada çox yaygındır. Bu bitki tərkibində aşağı kalorili tərkibli bədən üçün lazımlı çox miqdarda qida və vitamin olduğu üçün dəyərlidir.
Ispanaqda olan faydalı maddələr və vitaminlər:
- A vitamini;
- C vitamini;
- K vitamini;
- PP vitamini;
- P vitamini;
- D2 vitamini;
- E vitamini;
- B vitaminləri;
- yod;
- dəmir;
- manqan;
- kalsium;
- kalium;
- selenyum;
- maqnezium;
- mis;
- nikotinik turşu;
- omeqa-3 yağ turşusu;
- fosfor;
- sellüloza;
- protein;
- flavonoidlər;
- lutein.
Ispanağın dəyərli xüsusiyyətləri və istifadəsi
Ispanaq iddiasız bir bitkidir, istixanalarda və açıq sahədə becərilir, xüsusilə Rusiyanın cənub hissəsində, Qafqazda məhsulun yalnız baharda deyil, payızda və qışda da yığıldığı bölgələrdə yaygındır. Bağçılıq həvəskarları onu öz bağlarında yetişdirə bilər və ispanaq da supermarketlərdə təzə və dondurulmuş şəkildə satılır.
Təzə ispanaq alarkən seçim etməyi bacarmalısınız. İstehlak üçün parlaq yaşıl rəngli quru təzə yarpaqlardır, qırıldıqda fərqli bir böhran verirlər. Ispanaq əkin zamanı kimyəvi maddələrdən istifadə olunmadığı bilinərsə, salatda təzə istehlak olunur. Əgər ispanaq mənşəyi məlum deyilsə, ilk suyu boşaldaraq qaynatmaq yaxşıdır. Ispanaq uzun müddət qaynadılmır, yarpaqları sürətlə yumşalır.
Qaynadılmış ispanaq, Aralıq dənizi ölkələrində ənənəvi olaraq yunan pendir tortları ilə hazırlanan salatlarda və ya qovrulmuş soğanla qarışdırılıb yumurtanın üstünə tökülə bilər.
Ispanaq neytral bir ləzzətə malikdir, bu səbəbdən də tərkib hissələrindən biri də bu bitkidir, müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında aşpazlar arasında ən sevilən tərəvəzdir. Bundan əlavə, ispanaq pəhriz məhsulu sayılır, çünki 100 qr bitki çox miqdarda protein və yağ ilə yalnız 22 kalori ehtiva edir.
Ispanağın ən böyük faydası, yüksək miqdarda antioksidan olduğundan xərçəngin inkişafını dayandırmasıdır.
Ispanağın tərkibində lif çoxdur və bu, bağırsağın yaxşı işləməsinə kömək edir. Bitki çox miqdarda mineral və zülal ehtiva edir, bədəndə qalan çox miqdarda kalium və kalsium ehtiva edir və bu da sümüklərin möhkəmlənməsinə təsir göstərir.
Ispanaqda çox dəmir var, tükənmə, anemiya, anemiya zamanı istifadə etmək faydalıdır, sinir sistemi, qastrit, şəkərli diabet və hipertoniya xəstəlikləri üçün istifadə edilməsi məsləhətdir. Bundan əlavə, bitki antiinflamatuar təsirə malikdir, ciddi bir xəstəlikdən sonra sağalmağa müsbət təsir göstərir. Lutein varlığı sayəsində ispanaq görmə qabiliyyətinə yaxşı təsir edir və göz xəstəliklərinin qarşısını alır.
Ispanaq yeməyə əks göstərişlər
Ispanaq sidik kisəsi və öd kisəsi xəstəliyi olan insanlar üçün əks göstərişdir, çünki tərkibində çox sayda oksalik turşusu duzu var. Bu duzların təsirini yumşaltmaq üçün ispanaqlı qablara krem əlavə etmək və ya bir az süd və ya qaymaqla qaynatmaq məsləhət görülür. Bundan əlavə, Warfarin kimi qan tökücü qəbul edən xəstələr üçün kontrendikedir.
