Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, donuz yağı, Rusiya, Almaniya, Polşa, İtaliya və Ukraynada məşhur olan çox sağlam bir məhsuldur. Donuz yağı yağ turşuları ilə zəngindir, zərərli toksinlərin atılmasını təşviq edir və xolesterol mübadiləsində iştirak edir.
Evdə donuz yağı necə duzlanır
Donuzun duzlanmasının bir neçə əsas yolu var: quru, duzlu suda və istilik müalicəsi (yemək).
Donuzun quru şəkildə duzlanması üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 kq donuz;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. l. duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Sarımsaq dişlərini soyun, mətbuatdan keçirin və duz və torpaq bibəri ilə qarışdırın. Donuz durulayın, qurudun və orta ölçülü dilimlərə kəsin. Sonra hər birini hazırlanmış sarımsaq, duz və istiot qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun. Donuz parçalarını plastik bir torbaya qoyun və otaq temperaturunda 12 saat duza qoyun. Sonra 2 gün dondurucuya qoyun. Bu müddətdən sonra pastırma istifadəyə hazır olacaq.
Donuz yağını Ukrayna dilində hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq donuz;
- 2-3 osh qaşığı. l. duz;
- 1 litr su;
- 5-6 diş sarımsaq;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- istiot;
- rozmarin.
Emaye qazanın altını pambıq salfetlə düzün. Üzərinə dəfnə yarpaqları, rozmarin, allspice və incə doğranmış sarımsağı qoyun. Donuz yağını yuyun, qurudun və ədviyyatın üzərinə qoyun. Ədviyyatları yenidən üstünə qoyun: doğranmış sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiot və rozmarin.
Duzlu suyu bişirin. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. Duzlu suyu istidən çıxarın və sərinləyin.
Hazırlanmış duzlu su ilə piy yağını tökün, üzərinə pambıq salfet qoyun, zülm qoyun və tavanı qapaqla örtün. Donuz yağını otaq temperaturunda 5 gün duz qoyun. Sonra bitmiş donuz əti çıxarıb kağız dəsmal ilə qurudun, qida filminə bükün və bir gün dondurucuya qoyun.
Yavaş ocaqda evdə hazırlanmış donuz
Bu gün bir çox ev xanımı donuz yağını duzlamaq üçün yavaş bir ocaqdan istifadə edir ki, bu da pişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır. Donuzu yavaş bir ocaqda hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz.
- ət qatı ilə 1 kq donuz yağı;
- 2 ovuc soğan qabığı;
- 1 stəkan duz;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. qara qara bibər;
- 4-5 dəfnə yarpağı;
- 3-4 diş sarımsaq.
Soğan qabığını 10-15 dəqiqə isladın, sonra axan suyun altında yaxşı yuyun. Kabuğun yarısını çıxarıla bilən çoxlu bişirmə qabına qoyun, üzərinə bir donuz donuz qoyun, dəfnə yarpağını və qalan qabığı üzərinə qoyun.
Bir litr suyu qaynadın, üzərinə duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra hazırlanmış duzlu su ilə donuz yağını tökün.
İdarə panelində "Söndürmə" proqramını və vaxtı 1 saat təyin edin. Bu müddətdən sonra donuzu bir çox istilik bişiricisində istilik rejimində başqa bir 8-10 saat və ya bir gecə qoyun. Səhər bişmiş donuz əti çıxarın və kağız dəsmal ilə qurutun.
Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və qara bibərlə qarışdırın. Hazırlanmış qarışıq ilə donuz yağını sürtün, plastik qablaşdırın və dondurucuya qoyun. İncə xidmət edin.
