Krem pendir inanılmaz dərəcədə yumşaq, incə bir süd məhsuludur ki, bu, çox sayda yemək üçün əvəzolunmaz bir tərkib hissəyə çevriləcək, müxtəlif sendviçlər dolduracaq, həm də dadlı müstəqil bir qəlyanaltıdır.
Kəsmik və qaymaqlı pendirlər arasında ən məşhur və ümumi nümayəndələr bunlardır: Philadelphia, mascarpone və ricotta. Hər biri bir-birinə çox oxşasa da, özünəməxsus şəkildə dadlı və bənzərsizdir.
Philadelphia pendir
Bu ecazkar məhsulun doğulduğu yer Amerikadır. Bu pendir homojenləşdirilmiş və pasterizə edilmiş, sonra xüsusi fermentlərlə doymuş qaymaqlı südə əsaslanır. Bu proses nəticəsində süd mayalanır, kəsmik pendir və zərdab əmələ gəlir. Filadelfiya pendirində orqanizm üçün lazımlı miqdarda mikroelement, yağ və vitamin var.
Mascarpone pendir
İtalyan dilindən tərcümədə "mascarpone" sözü kəsmik deməkdir. Bu məhsul yüksək yağlı qaymaqdan hazırlanır. Fermentasiya olunur və sonra limon turşusu və ya şərab sirkəsi əlavə olunur. Nəticədə krem pendir və zərdab əmələ gəlir. Mascarpone, bədənin bütün hüceyrələrinin saxlanılması üçün lazım olan çox miqdarda protein ehtiva edir. Bu cür pendirləri qoruyucu maddələr olmadan saxlaya bilərsiniz, bu da orqanizm üçün faydalılığını xeyli artırır.
Ricotta pendir
Ricotta krem və ya yağlı inək və ya keçi südündən hazırlanır. Seçilmiş məhsul qızdırılır və fermentasiya üçün limon turşusu əlavə olunur. Bundan sonra, yaranan kompozisiya bir söyüd üzümündən toxunmuş bir səbətə qoyulur və serumun boşaldılmasına icazə verilir. Nəticə bir az şirin dadı olan zərif krem pendirdir.
Hazır ricotta, bənzərsiz bir dadı olan müxtəlif növ pendirlər əldə etmək üçün müxtəlif emallara məruz qalır. Dumanlanır, duzlanır və hətta bişirilir.
Krem pendirləri haqqında ümumi məlumat
Kremli pendirlər çörəyin üstünə asanlıqla yayıla bilən zərif, havadar bir pastanın tutarlılığına malikdir. Bu pendirlərin dadı bir az şirin ətri olan kəsmikə bənzəyir. Sözügedən süd məhsulları qocalmağı tələb etmir və zərdab boşaldıqdan dərhal sonra yeməyə hazırdır.
Krem pendirindən bəhs edən ən çox yayılmış dərman, ləzzətli bir İtalyan pendir tortu və ya tüklü bir tiramisu tortudur. Bundan əlavə, mascarpone tərəvəz və meyvə salatlarına əlavə olunur, ən incə kremlərin hazırlanmasında istifadə olunur və sadəcə sendviçlərə sürtülür.
