Maya, orijinallığı və bənzərsizliyi ilə seçilən bir növ kiçik göbələklərdir. Bir çox hüceyrə içərisindədirlər, lakin hamısı özlərini lazımi metabolik proseslərlə təmin edən müstəqil və müstəqil vahidlər hesab olunurlar.
Əslində bütün birhüceyrəli göbələklərin ümumi göbələklərdən çox fərqi var. Bunun səbəbi təkamül prosesində əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmalarıdır. Maya maksimum sürətlə çoxalır və əsas yaşayış yerləri isti bir yerdir və orada su və çox miqdarda üzvi maddə olmalıdır. Məsələn, şəkər həllini ən azı iki gün tərk etsəniz, tezliklə spirtin qoxusunu ala biləcəksiniz. Bu mayanın tullantı məhsulu ilə seçilməyə başlayır.
Müasir insanlar bu məhsulu yeməkdə, xüsusən də çörək və şərab hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə edirlər. Bütün mayalar kimyəvi tərkiblərinə görə fərqlənir, buna görə ayrı qruplara bölünürlər.
1. Hər şeydən əvvəl, istifadə zamanı ən sadə hesab edilən çörəkçinin mayasını qeyd etmək lazımdır. Sadəcə hazırlanmış bazaya tökülürlər və xəmir yoğurmaq olar. Bu mayanı kiçik paketlərdə qablaşdırıldığı istənilən mağazada əldə etmək asandır. Bu tip kifayət qədər uzun bir raf ömrü ilə xarakterizə olunur.
2. Sıxılmış maya çörəkçidən fərqlənir, çünki tərkib hissəsi tamamilə fərqlidir. Bu məhsulu istifadə etməzdən əvvəl qarışacağı yerdə isti su hazırlamalısınız.
3. Sürətlə həll olunan maya isti su ilə qarışdırıldıqdan 10 dəqiqə sonra istifadəyə hazırdır.
4. Tamamilə fərqli bir növə özünəməxsus keyfiyyətləri olduğu üçün pivə mayası deyilir. Bunun sayəsində xüsusi bir zövqlə ləzzətli bir pivə əldə etmək mümkündür. Bir qayda olaraq, onlar maye bir tutarlılığa malikdirlər və bu səbəbdən əlavə həll edilməsinə ehtiyac yoxdur.
Hər hansı bir maya çox miqdarda iz elementi və vitamin olması ilə xarakterizə olunur. Məsələn, bu dəmir, B vitamini, zülallardır. Bu komponentlərin hər biri metabolik prosesdə birbaşa iştirak edir. Bundan əlavə, mayanın tərkibində kalium, fosfor, kalsium və mis var. Onların müntəzəm istifadəsi ilə fiziki aktivliyi artırmaq, eyni zamanda tonu qaldırmaq və ümumi rifahı yaxşılaşdırmaq mümkündür. Bütün keyfiyyətləri sayəsində maya yalnız yeməkdə deyil, həm də dərman və bioloji aktiv qatqıların yaradılması prosesində istifadə olunur.
