Brioche, kərə yağı xəmirindən hazırlanan bir Fransız ənənəvi şirin xəmirdir. Tüklü çörəklərin içinə şəkərli meyvələr, kişmişlər və ya şokolad parçaları qoya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, təxəyyül üçün yer var!
Vacibdir
- - 4 yumurta;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1 portağal qabığı;
- - 125 qr kərə yağı;
- - 450 q premium un;
- - 4 xörək qaşığı süd;
- - günəbaxan yağı (yağlama üçün);
- - döyülmüş yumurta (briochları yağlamaq üçün);
- - 2 xörək qaşığı qızıl incə şəkər;
- - 2 torba quru maya (hər biri 7 q);
Təlimat
Addım 1
Unu böyük bir qaba süzün, maya ilə qarışdırın, üzərinə sürtgəcdə doğranmış duz, şəkər və portağal qabığını əlavə edin. Kərə yağı dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun, südün üzərinə tökün. Yağ tamamilə əridilənə qədər qarışığı zəif odda qızdırın. Yağ qarışığını soyudun.
Addım 2
Yumurtaları çırpın, sonra isti əridilmiş kərə yağı və süd qarışığını qarışdırın. Yumurta və süd qarışığını un kütləsinə tökün və hamar olana qədər qaşıqla çalın və ya qarışdırın. Sonra əllərinizlə yumşaq bir xəmir yoğurun.
Addım 3
Bir kəsmə taxtasını azca unlayın və xəmiri 5 dəqiqə elastik olana qədər yoğurun. Xəmirdən bir top düzəldin, yağlanmış bir konteynerə köçürün (unla səpilir), qida filmi (nəm dəsmal) ilə örtün və isti yerə (qaralama olmadan 20-30 ° C-də) 1-2 saat qoyun. həcmdə.
Addım 4
Sonra xəmir yoğurulmalıdır ki, içərisindən qazlar çıxsın: xəmiri əlinizlə masaya azca bastırın, bir-iki təbəqəyə bükün və yenidən əzin. Xəmiri yenidən un qabına qoyun və bir saat ərzində ikinci dəfə qalxın.
Addım 5
Xəmiri iki hissəyə bölün. Yarısını plastiklə örtülmüş bir qaba qoyun, sərin bir yerə qoyun. Xəmirin işləyən yarısını bir dəqiqə yoğurun və 6 hissəyə bölün. Hər hissədən kiçik bir parça kəsin və onları kiçik toplara çevirin.
Addım 6
Briochları formalaşdırın. Bir xəmiri dairəyə düzəldin və ortasına bir şokolad qoyun. Şokoladın ətrafındakı xəmiri topa çevirin, açıq uclarını içəri sıxın. Silikon kalıbın içinə qoyun, yan tərəfi aşağı dikin. Bunu qalan 5 böyük xəmir parçası ilə edin.
Addım 7
Hər bir xəmir topunun ortasında bir deşik açın, hazırlanmış kiçik xəmir toplarını boşluğa qoyun və yüngül bir şəkildə basın. Yağlanmış bir qida filmi ilə örtün və isti bir yerə qoyun - brioches bir az qalxsın.
Addım 8
Yemək filmini çıxardıqdan sonra briochları bir yumurta ilə fırçalayın. 220 ° C-yə qədər qızdırılmış sobada 15 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Briochları sərinləmək üçün bir tel rafına köçürün. Kalıbı hazırladıqdan sonra qalan xəmirdən boşluqlar düzəldin. Uzaqlaşsınlar və məhsulların ikinci bir hissəsini bişirsinlər.
