Rus ruhu üçün alma meyvələr dünyasında tərəvəz dünyasında kartof ilə eyni yeri tutur. I Pyotrdan böyük olan özünə hörmət edən bütün şairlər və nasirlər alma haqqında yazırdılar, çünki məhz onun hakimiyyəti dövründə alma ağacları Rusiyada geniş yayılmışdı. Bu meyvələr indi sosial siniflərin xaricindədir. Həm ucqar Altay kəndində, həm də Rublevkadakı nəhəng bir malikanədə bərabər zövq və tezliklə xırdalana bilərlər. Büzülmək istəməyən (istəməyən) kimdir - alma cemini yemək və ya alma kompotu içməkdən xoşbəxtdir.
Vacibdir
- - Təzə və ya qurudulmuş alma;
- - şəkər;
- - bal;
- - su;
- - limon turşusu;
- - ədviyyat;
- - bıçaq;
- - Doğrama taxtası;
- - tava;
- - qapaqları olan qutular və ya şüşələr.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırladığınız təzə alma kompotundan zövq alın. İstilik müalicəsi zamanı toxumasını qoruyan hər hansı bir meyvə buna uyğundur. Bir qayda olaraq, payız və qış növlərinin əhəmiyyətli bir hissəsini əhatə edir - meyvələrin büllur qəfəslərini qızdırıldıqda dəyişməyini təmin edən daha çox maddə var. Kompot üçün seçdiyiniz almaların "pambıqlı" olmayacağına əmin olun, təəssüf ki, artıq uyğun deyil, yalnız mürəbbə və ya qurutma üçün istifadə edilə bilər. Qaysaqdan bol dərəcədə təsirlənən meyvələr də nəticə verməyəcək - bunlar bəzən pome meyvələrinin əti ilə xallı olan belə qara nöqtələrdir. Hər nöqtəni kəssəniz, almadan heç nə qalmayacaq, nə cür kompot var! Seçilmiş meyvələri yuyun və qurulayın, dəridən və toxum yuvasından soyun. Düz pazlara kəsin və limon suyu ilə çiləyin. Şərbət qaynayan zaman bu edilməzsə, alma oksidləşməyə və qaralmağa vaxt tapacaqdır.
Addım 2
Şərbət üçün 50 q şəkər və 2 q limon turşusunu bir litr suda həll edin, qaynadın və köpüyü çıxarın (varsa). Şirin bir dişə sahib olanlar üçün şəkərin payı iki qat artırıla bilər və sağlam həyat tərzinin tərəfdarları üçün hazır içkini bir qaşıq təbii bal ilə tatlandıraraq heç qoymayın. Maye ilə hazırlanmış almaların nisbəti təxminən 1: 1 olmalıdır, ancaq dad seçimlərinizə görə nisbət fərqli ola bilər. Meyvə dilimlərini qaynayan şərbətə batırın, bu da bir müddət qaynamağı dayandıracaq və yenidən qaynadıb atəşdə 5 dəqiqə daha saxlayın və götürün. Alma kompotunu qapaqla örtün və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Ertəsi gün içmək yaxşıdır.
Addım 3
Bəzi bütün ədviyyatlar əlavə edərək kompotu müxtəlifləşdirin. Klassik birləşmə darçınlı alma. Bu ədviyyat içkini yüngül Milad notları ilə çox yaxşı tamamlayacaqdır. Həm də ulduz cirə hissəsini mükəmməl şəkildə oynayacaq, buna "ulduz anason" da deyilir. Yaşıl kardamon qərənfil ilə tandemdə maraqlı səslənir, birlikdə alma kompotunu daha aromatik və orijinal hala gətirirlər. Yemək bişirərkən limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz və ya ən çox sevdiyiniz şərbətdən tökə bilərsiniz - alma kompotunun bişirilməsi üçün bu seçim İskandinaviya ölkələrində olduqca yaygındır.
Addım 4
Təzə alma olmadıqda qurudulmuşdan kompot hazırlamaq olar. 1 litr su üçün 50 q qurudulmuş meyvəni götürün, mütləq axan su ilə yuyun, artıq nəmdən qurtarmaq üçün kağız dəsmal ilə ləkələyin, qaynar su tökün, sarın və bir gün dəmləyin. Bəzi hallarda bu cür kompot israr edilmir, əksinə şəkər və ya limon suyu əlavə edilərək qaynadılır. Diyetoloqların sonuncuya etirazı yoxdursa, ilk iki "müdaxilə", onların fikrincə, arzuolunmazdır. Quru meyvələrin bişirilməsi isteğe bağlıdır, üstəlik qış-yaz dövründə yolverilməz bir israf olan vitaminləri məhv edir. Qurudulmuş alma da kifayət qədər fruktoza ehtiva edir, buna görə şəkər əlavə etmək içkini sürətli karbohidratlarla çox zənginləşdirəcək və bu səbəbdən də çox sağlam olmaz.
Addım 5
Avqust-sentyabr aylarında qış üçün kompot hazırlamaq istəyirsinizsə, bunun üçün yerdən yığılmış almalarda tez-tez rast gəlinən buruşmuş çəlləklər olmadan orta ölçülü meyvələr seçin. Daha böyük meyvələri ölçüsünə görə yarıya və ya dörddə birinə ayırın. Əvvəlcə toxum yuvasını çıxardığınızdan və pulpanı doğrayacağınızdan əmin olun. Fərqli sortlardan olan almalardan maraqlı bir kompot əldə etmək olar: birinin cüzi turşusu digərinin şirinliyi və bal aromatı ilə tamamlanacaq; nəticədə alma kompotu yalnız bu cür "dostluqdan" faydalanacaqdır. (Yeri gəlmişkən, armud, gavalı, albalı və ya moruq əlavə etməklə də edilə bilər.)
Addım 6
Konteyner boşluqlar üçün əvvəlcədən hazırlayın. Bunlar 1-3 litr tutumlu bankalar və ya geniş ağızlı şüşə ola bilər. Bir çox insan giləmeyvə və meyvələrin boşluqları üçün yalnız “seaming” qapaqları olan bankalara (“sko” deyilir) inanırlar. Heç bir şey, vida qutuları ("bükülmə") tam olaraq eyni deyil, əsas odur ki, boşluqları lazımi sızdırmazlıqla təmin etməkdir və bunun üçün vida qutuları üçün qapaqlar iki dəfə istifadə edilməməlidir. Bəli, olduqca normal görünə bilər - pas və korroziya izləri olmadan, amma mikroskopik deformasiya belə bir sızmaya səbəb olur və bu, bütün işləri inkar edir.
Addım 7
Ən dadlı və faydalı alma kompotu, alma parçalarını 3 dəqiqə 3 dəfə ağartdığınızda, bankalara və ya şüşələrə qoysanız və bulyonda şərbət düzəltsəniz, hər litrə 100 qr toz şəkər və 3 q limon turşusu götürün. maye. Bu şərbəti 3-5 dəqiqə qaynatın, üzərinə alma tökün ki, bir az tökülsün, qapaqları bağlayın və sterilizasiya edin (litr qutuları və butulkalar üçün sterilizasiya müddəti 10 dəqiqə, 3 litrlik qutular üçün - yarım saat).
Addım 8
Kompotu su banyosunun yerləşdiyi qazandan çıxarın, otaq temperaturunda yavaşca soyudun, bankalar və şüşələr nəm qalarsa, vafli dəsmal ilə qurutun, işarələyin (qeyri-şəffaf şüşədən hazırlanmış qabın imzalanması xüsusilə vacibdir) və mağaza. İçkini otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, amma arzuolunandır - istilik cihazlarından uzaq və günəşə birbaşa çıxışı olmayan. İşıq fermentasiya proseslərinin aktivləşməsinə kömək edir və vəzifəmiz alma kompotunu bədənin bədəninə xüsusilə faydalı maddələrə ehtiyac duyduğu yaza qədər qorumaqdır.
