Zəncəfilli çərəzlər bizə qərbdən gəldi və çox tez kök saldı, çünki dadı və ətri ənənəvi şirniyyatlarla müqayisə edilə bilməz və bu çərəzin resepti çox sadə olur.
Zəncəfil çərəzləri necə hazırlanır
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- yüz qram yumşaq kərə yağı;
- bir orta yumurta;
- təxminən iki yüz qram un (bir az daha lazım ola bilər);
- üç çay qaşığı bal; 100 qram şəkər;
- 1, 5 çay qaşığı çörək soda;
- iki çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- bir çay qaşığı üyüdülmüş kardamon;
- bir çay qaşığı darçın.
Balı su banyosunda maye olana qədər qızdırın və xəmirə əlavə etmədən əvvəl bir az soyudun. Bir qabda çəngəllə əzin və ya qarışdırıcı yumşaq kərə yağı və şəkərlə döyün, azca soyudulmuş bal və yumurta əlavə edin və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər hərtərəfli qarışdırın.
Başqa bir qabda ələnmiş unu, ədviyyatları və soda bişirin. Sonra yenidən ələyin. Bu xəmirdə ədviyyat parçaları qalmaması üçün edilməlidir. Kərə yağı qarışığına hissə-hissə un qarışığı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, un parçaları sonradan peçenyelərə düşməsin. Xəmir yapışqan olmalıdır, buna görə çox un əlavə etməyin. Ümumiyyətlə bir xörək qaşığı kifayətdir. Sonra xəmir plastikə bükülməli və soyuducuya bir buda-iki saat qoyulmalıdır.
Xəmiri soyuducudan çıxararkən uzun müddət büzməyin, hətta daha yaxşısını - kiçik parçalara ayırın ki, kərə yağı əriməyə vaxt tapmasın və xəmirlə işləmək daha asandır. Həm də iki xəmir perqament arasında xəmir yuvarlayaraq həyatınızı asanlaşdıra bilərsiniz.
Təbəqənin tövsiyə olunan qalınlığı yarım santimetrdir, lakin ümumiyyətlə, sizin təqdirinizdə qalır - həm qalın, həm də incə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, xəmiri otaq temperaturunda uzun müddət saxlamamağınız məsləhətdir - "üzə bilər". Yaxşı qızdırılan bir sobada zəncəfilli çərəzlər bişirməyiniz lazımdır və bir təbəqəyə qoyulduğunda ölçüsünün bir az artacağını nəzərə alın. Zəncəfilli çərəzin bişirilməsi təxminən 7 dəqiqə çəkəcək və çox ifşa olunduqda çox quru olacaq. Hazır peçenye yumşaq olmalıdır - sobadan çıxardıqdan bir neçə dəqiqə sonra sözün əsl mənasında sərtləşir. Soyudulmuş peçenye şəkər şirəsi ilə örtülmüş və ya Yeni il temalı rəsmlərlə hazırlana bilər.
