Sheperd's tortu, qədim Şotlandiyada kökləri olan məşhur bir İngilis yeməyidir. Əslində, bu, kartof püresi "xəz palto" altında ət doldurulmuş güveçdir. Yemək çox məmnun və axşam yeməyi üçün idealdır.
Tortun adından resepti kimin tapdığı aydın olur. Maddələr siyahısına yeməyin sadə mənşəyini bir daha təsdiqləyən mövcud məhsullar daxildir. Təhlükəsiz bir şəkildə rahat kənd yeməyinin simvolu adlandırmaq olar.
Çoban pastası üçün bir çox resept var. Klassik versiyada doldurma doğranmış quzu və ya quzu olmalıdır. Əlbəttə ki, mal əti ilə əvəz etmək mümkündür. Yalnız artıq bir çoban deyil, bir kəndlinin tortu (kəsmik tortu) olacaq.
Klassik resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq kartof;
- 700 q kıyılmış quzu;
- 60 ml bitki yağı;
- 1 böyük və ya 2 kiçik soğan;
- 3 orta yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 4 yumurta sarısı;
- 20 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı. kəklikotu və rozmarin;
- bir diş sarımsaq;
- 250 ml su;
- dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
Addım-addım bişirmək
- Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanı kublar halında doğrayın. Kök tərəvəzləri tərəvəz və kərə yağı qarışığında dərin bir tavada qızartın. Yalnız həddən artıq etməyin, çünki gələcəkdə kıyma ət bişirərkən çox yağ verəcəkdir. İki dəqiqədən çox keçməyin. Kəklikotu və rozmarin əlavə edin.
- Kıyılmış ət əlavə edin və ət tamamilə bitənə qədər bişirin. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə quzu doldurulması üçün bıçaqlar ilə doğranmışdı. Özünüzü bu yeməyə tam batırmaq üçün bunu edə bilərsiniz.
- Əti duz və istiotla dadına görə düzəldin. Tomat pastası, doğranmış sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə daha qızardın.
- Suya tökün, istənirsə, toyuq suyu götürə bilərsiniz. Qaynatana qədər gözləyin, ocağı minimuma endirin və təxminən 50-60 dəqiqə qaynatın. Kıyılmış quzu nə qədər bişirilirsə, o qədər həssas çıxacaq. Maye miqdarına nəzarət etmək vacibdir. Kıyılmış ətin çox qalın bir sousun tutarlılığına sahib olması kifayətdir.
- Kartofu soyun, duzlu suda qaynatın və əzin. Yumurta sarısı və kərə yağı əlavə edin. Püresi daha həssas və tüklü edəcəklər.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kıyılmış quzu istiliyədavamlı bir qabın altına qoyun və üzərinə kartof püresi qoyun. Onun təbəqəsi kifayət qədər qalın olmalıdır. Püreni çəngəllə bir az çırpın, gözəllik üçün bəzi naxışlar çəkə bilərsiniz. İstədiyiniz təqdirdə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin.
- Çobanın tortunu qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə 20 ilə 25 dəqiqə çəkir. Yemək ən yaxşı isti şəkildə verilir. Tərəvəz salatı ilə yaxşı uyğun gəlir.
Bu yemək yalnız İngiltərədə deyil, həm də keçmiş koloniyalarında çox populyardır. Çoban pastası, xüsusilə soyuq mövsümdə, şənlik masasında tez-tez görünə bilər. İngilislərdən nümunə götürək. Bayram süfrəsindəki çoban pastası mütləq diqqət mərkəzində olacaq.
