Turşu limon Orta Şərq və Hindistan mətbəxində yayılmış bir ətirdir. Kublar, dilimlər, dörddəbirlər və bəzən bütün meyvələr limon suyunun, dəniz duzunun, bəzən ədviyyatın duzlu suyunda marinad olunur, daha sonra souslara, salatlara və güveçlərə əlavə edilə bilər. Duzlu limon üçün Fas resepti xüsusilə populyardır.
Vacibdir
-
- 5 təzə limon;
- Şirəsi çıxarmaq üçün 2 təzə limon;
- 1/2 fincan dəniz duzu
- 1 litr tutumlu şüşə qab;
- bankanın qapağı.
Təlimat
Addım 1
Mərakeş limonları kiçik, incə dəri ilə. Onları marinad etsəniz, meyvənin üstündə kiçik bir "X" kəsin və ya sadəcə uzunluğu boyunca bir az kəsin. Fərqli bir növ limonunuz varsa - daha böyük, daha qalın bir dəri ilə - hər sitrusu uzunlamasına dörddə bir hissəyə ayırın, ancaq dibinə deyil, dilimlərin hələ də bir-birinə bərkidilməsi üçün bir yerdə 4/5-də.
Addım 2
Kəsiklərə dəniz duzu tökün, limonları "bağlayın" və bankaya qoyun. Yalnızca azca kəsilən Mərakeş limonları duz səpilən bir bankaya qoyulmalıdır. Meyvəni qaba çox sıx qoyun. Daha çox suyu çıxarmaq üçün limonları bükdükdə üzərinə basın.
Addım 3
İki limonu mikrodalğalı sobaya 2-3 dəqiqə qoyun və ya daha çox maye almaq üçün istənilən səthə bir neçə dəfə güclü bir şəkildə yuvarlayın. Meyvə suyunu sıxın və sitrus qabına tökün. Səxavətlə duz ilə çiləyin.
Addım 4
Qapağını bankanın üzərinə qoyun və limonları qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın. Otaq sərindirsə, mətbəx şkafı və ya kiler edəcəkdir, isti olarsa, sitrus meyvələrini soyuducuya qoyun.
Addım 5
Kavanozu iki-üç gündə bir açın və içərisindəki limonları basıb daha da şirə verin. Bir və ya iki meyvə əlavə etmək üçün kifayət qədər yer ayırmağı bacarsanız, ilk həftə ərzində bunu edə bilərsiniz. Limonlar dərinin yumşalmasından təxminən dörd ilə beş həftə sonra istifadəyə hazır olacaqdır. Turşu limon soyuducuda iki ilə qədər davam edə bilər.
