Parlaq, şirəli və cazibədar üzümlər qədim dövrlərdən bəri bilinir. Bunlar tez-tez istifadə olunur və bədənin müxtəlif xəstəliklərinin ampelotaraksiyası üçün istifadə olunur. Üzüm, meyvə suyunda və ya kişmiş olmasından asılı olmayaraq meyvələrdə qorunan faydalı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Həyat verən iksir, minimal əmək sərf edən sadə metodlardan istifadə edərək evdə hazırlana bilər.
Üzüm, şərab, şirə və təzə giləmeyvə istehsalı üçün xammalda becərilən üzüm ailəsinin bir bitkisidir. 75-dən çox növ becərilən növ və alt növə malikdir. Ən çox sənayedə ən şirəli növlərdən istifadə olunur: və digərləri. Rəvayətə görə, bu Daşqından sonra əkilən ilk bitki idi. İncildə Adəmlə Həvvanın üzümün yetişmiş kürə meyvələrini yedikləri təsvir edilmişdir.
Evdə şirə hazırlamaq çox vaxt və mürəkkəb alətlər tələb etmir. Bir şirəçəkən, bir şirəçəkən və ya bir ət dəyirmanı üçün xüsusi bir əlavə varsa, proses daha sürətli gedəcəkdir. Ancaq əl ilə sıxmaqla belə dadlı və aromatik bir şirə də alınır. Sağlam bir içki hazırlamaq üçün ən ümumi və sadə üsulları nəzərdən keçirin.
Üzüm konsentratı
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 kiloqram "Isabella" çeşidi;
- 1 kq şəkər;
- 1 litr su.
Pişirmə üsulu:
- Dəstələri yuyun, bir süzgəcdə atın, giləmeyvələri budaqdan ayırın.
- Bütün çürümüş və yaşıl giləmeyvələri çıxarın.
- Bir hövzəyə qoyun, qabığını qırmaq üçün bir əziklə əzin.
- Orta istiliyi yandırın, qaynadın, köpüyü götürün və 35 dəqiqə bişirin. Bəzən qarışdırın, yaranan köpüyü çıxarın.
- Qazı açın, sərinləyin və hissələrini incə bir ələkdən tökün.
- Yaranan suyu bir qazana tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın və zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra su əlavə edin, qaynadın, alovu azaldır və 5 dəqiqə daha bişirin.
- Hazır konsentratı pasterizə olunmuş bankalara tökün, yuvarlayın, qapağını açın, bir gün dayanın, saxlama yerinə çıxarın.
Bu konsentrat olduğu kimi içilməməlidir. Qış aylarında ondan digər meyvələr ilə kompotlar hazırlamaq, müxtəlif kulinariya hazırlıqlarında əlverişli olacaq və 1x3 seyreltildikdə təzə meyvə suyu kimi içilə bilər.
Ani üzüm suyu
Təzə giləmeyvələrdən bir içki hazırlamaq və xidmət etmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir neçə üzüm növü;
- limon;
- dadına görə şəkər.
Necə bişirilir:
- Giləmeyvələri budaqlardan çıxarın, bir süzgəc qoyun, axan su ilə yuyun.
- Onları bir pres / şirəçəkəndən keçirin, bir neçə qat tülbentdən süzün. Özünüzə kömək edin və iştahınızı artırın!
Ağ üzüm suyu
Təzə və dadlı içki aclığı doyduracaq, ədviyyatlı və zərif bir qoxu ilə əhatə edəcək və güc verəcəkdir.
Tərkibi:
- üzüm - 3 kq;
- şəkər - 150 q
Addım addım:
- Təzə yığılmış dəstələri axan suyun altında yuyun, süzgəcdə atın.
- Şirəçəkən qaba qoyun, şəkər əlavə edin, 45-50 dəqiqə bişirin.
- İsti suyu hazırlanmış qablara tökün, möhürləyin.
- Bir neçə saat otaq temperaturunda saxlayın, sərin yerdə gizlənin.
Süfrə suyu
Otaq temperaturunda saxlanılan şirin və turş üzümlərdən hazırlanır.
Aşağıdakı qidaları qəbul edin:
- təzə dəstələr "Delight" dərəcəli - 2 kq;
- zərif şəkər - 0,5 kq.
Addım-addım təlimat:
- Giləmeyvələri budaqlardan çıxarın, yaxşıca yuyun, qalan zibilləri təmizləyin.
- Onları bir neçə qat qatlanmış tülbentə qoyun, yoğurun.
- Meyvə suyunu bir qaba sıxın, incə bir ələkdən keçirin, tortu atın.
- Toz şəkər əlavə edin, on beş dəqiqə qaynatın.
- Otaq temperaturunda bir neçə gün buraxın, çöküntü süzün.
- Yarımfabrikatı bir qazana tökün, qaynadın, istiliyi azaltın, on dəqiqə daha saxlayın.
- Pasterizə edilmiş şüşələrə isti tökün, bükün.
Şirənin klassik versiyası
Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün aydın bir resept. Aşağıdakı komponentləri hazırlayın:
- üzüm;
- qaynadılmış su - 1 ilə 5 nisbətində;
- dadına görə şəkər.
Addım-addım yemək:
- Giləmeyvəni dəstədən ayrı olaraq yaxşı yuyun.
- Bir ətli dəyirmanı bir nozzle ilə keçir, tülbentdən süzün.
- Pulpa su əlavə edin, bir ələkdən sıxın, əsas iş parçasına tökün.
- Sobanın üstünə qoyun, qaynadıb atəşi minimuma endirin.
- On dəqiqə qaynadın, iki saat sərinləyin.
- Soyudulmuş yarımfabrikata şəkər tökün, qaynadılsın, görünən köpüyü götürün.
- Hazırlanmış təmiz qaba tökün, sıx bir şəkildə vidalayın. Sərin, kölgəli yerdə saxlayın.
Alma üzüm
Orijinal içkilər sevənlər üçün yaxşı bir seçimdir. İki tadın birləşməsi qısa müddətdə mədə-bağırsaq traktının işini qurmağa və çəkini azaltmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- alma / üzüm - hər biri 3 kq;
- şəkər - isteğe bağlıdır.
Addım addım:
- Meyvələri yaxşı yuyun, budaqları, toxumları, çürümüş meyvələri çıxarın.
- Almaları iki hissəyə bölün, şirəçəkəndən keçir.
- Üzümləri bir süzgəcdən keçirin, çöküntüyü boşaltın.
- Hər şeyi bir qazana boşaltın, qazı maksimum səviyyəyə qoyun.
- Tərkibi qaynadıldıqdan sonra köpüyü çıxarın, odunu azaltın.
- Bir saat qaynadın, hazır bankalara tökün, möhkəm bağlayın.
Kalori miqdarı, təhlükəsizlik
Məhsulun yüz qramı üçün orta kalori miqdarı 70 kkaldır və üzüm növündən asılıdır. Enerji dəyəri baxımından zülallar, yağlar, karbohidratlar, pəhriz lifi və porsiyon başına 0, 4 - 0, 2 - 16, 5 - 0, 4 - 82 qram nisbətində su ehtiva edir.
Uzunmüddətli qorunma üçün vacib şərt içki üçün düzgün hazırlanmış qablar, məhsulun özünün pasterizasiyası və saxlama temperaturudur. Yığılmış üzümün müddəti, xarab giləmeyvə və təmiz əllərin olmaması daha az vacib deyil. Şirə istehsalı ilə bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa, hər zaman təcrübəli aşpazların seçdiyi metod və giləmeyvə çeşidi barədə tövsiyələri olan bir fotoşəkil və ya video tapa bilərsiniz.
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Tərkibi baxımından üzüm vitamin, üzvi turşu, makro və mikroelement anbarıdır. Xüsusilə fol turşusu, dəmir, fosfor, mis və sink baxımından çox olan 150-dən çox bioloji maddədən ibarətdir. Bədənə girərək tez bir zamanda əmilir və qan vasitəsilə bütün orqan və toxumalara daxil olur. Meyvə suyunun və ya təzə meyvələrin müntəzəm istifadəsi toksinlərin və toksinlərin xaric olmasına, lökositlərin istehsalında artım, hemoglobin səviyyələrində artım və sümük iliyinə faydalı təsir göstərir.
Bundan əlavə, artıq mayeni bədəndən mükəmməl şəkildə təmizləyir, laksatif təsir göstərir, həzm prosesini normallaşdırır və immunitet sistemini sabitləşdirir. Üzüm ürək-damar sisteminin işini normallaşdırır, qaraciyərin, böyrəyin normal fəaliyyətini dəstəkləyir, tükənmiş sinir sistemini bərpa edir.
Dəyərsiz faydaları nəzərə alaraq, suyu hələ də kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri üçün, mədə turşuluğunun artması ilə diabet xəstələri üçün istifadə etməməlisiniz. Çox ehtiyatla, artıq çəkiyə və qaz əmələ gəlməsinə meylli insanlar üçün meyvə suyu içməlisiniz və ya giləmeyvə yeməlisiniz. Körpələr üçün ilk meyvə suyu kiçik dozalarda verilməlidir, tercihen qaynadılmış su ilə seyreltilməlidir.
