Gül kələmi diyetoloqların və pediatrların vaxtaşırı pəhrizə daxil etmələrini tövsiyə etdiyi çox sağlam bir məhsuldur. Vitamin və minerallarla zəngin bir tərəvəzin müntəzəm istifadəsi Omega 3 yağ turşuları müəyyən xəstəliklərdən qoruyur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Bununla birlikdə, hər kəs sağlam qidanı sevmir, xüsusilə uşaqlar tez-tez seçicidirlər. Sağlam bir pəhriz tərəfdarları özlərini orijinal yeməklərlə əzizlətməyi sevirlər. Dadlı gül kələminin necə bişirilməsi ilə bağlı sual heç vaxt aktuallığını itirmir.
Gül kələmi: foto, seçim və saxlama qaydaları
Dadlı gül kələmini bişirmək istəyirsinizsə, keyfiyyətli bir təzə məhsul seçmək vacibdir - əks halda qablar xarab olacaqdır. Uzun müddət saxlanılan artıq yetişmiş tərəvəzlər bişdikdən sonra çox yumşaq və yapışqan olacaqdır. Gül kələmi alarkən və saxlayarkən yerinə yetirilməli sadə qaydalar var.
- Meyvənin forması və kələm yarpaqlarının çalarları məhsulun dadına və şirəsinə az təsir göstərir, ən başlıcası təravətidir. Ən yaxşı seçim gənc bir kələm başıdır.
- Yaxşı gül kələminin çiçəkləri bir-birinə möhkəm yapışır, qurumaq əlamətləri göstərmir. Yarpaqlar sıx, dərin yaşıl, cırıq və ya ləng deyil.
- Qara ləkələri olan tərəvəzləri almayın - bu göbələk infeksiyasının əlamətidir. Ləkəli məhsul tez çürüyə bilər, qida zəhərlənməsi mümkündür.
- Gül kələminin köhnə başı quruyur, şirəsini itirir. Əlinizdə iki oxşar görünüşlü kələm "başını" çəkin və daha ağır birini götürün.
- Bir gül kələm yeməyinin hazırlanması təxirə salınarsa, kələmin başını bir neçə yerə əvvəlcədən deşərək kağız və polietilen sarın. Kağız qablaşdırmanı nəmi udduğu üçün dəyişdirmək tövsiyə olunur. Təzə kələm başlarını 0 ° C-də tərəvəz bölməsində on gündən çox olmamaq şərti ilə xüsusi bir təravət zonasında saxlayın.
ən yaxşı dondurulmuş şəkildə qorunur. Dondurucuya qoymadan əvvəl tərəvəz aşağıdakı şəkildə işlənməlidir.
- Gül kələmini axan suda yaxşıca yuyun və kiçik çiçəklənmələrə (3-4 sm) bölün.
- Dəstlərdə gizlənən həşəratlardan qorunmaq üçün tərəvəzləri duzlu su həllində (1 litrə 20 q) yarım saat batırın (üzəcəklər). Gül kələmini boşaltın və yenidən yuyun.
- Çiçəklənmələri 3 dəqiqə boşaltın, sonra eyni vaxtda buzlu suya salın. Bu, tərəvəzin təravətini, ləzzətini və sıxlığını qorumağa kömək edəcəkdir, belə ki, gül kələminizi istənilən vaxt ləzzətli bişirə bilərsiniz.
Mayeni boşaltdıqdan sonra tərəvəzləri torbalara düzün və dondurucuya göndərin. Qış dövründə sağlam və dadlı gül kələmindən bir dəfədən çox məmnun olacaqsınız, İnternetdə fotoşəkilləri olan reseptləri asanlıqla tapa bilərsiniz.
Gül kələmi: dadlı reseptlər
Gül kələmini ləzzətli bişirməyin və eyni zamanda bütün qidaları qorumağın ən yaxşı yolu təzə salat hazırlamaq və ya tərəvəzin 5-6 dəqiqə istilik müalicəsi ilə məhdudlaşmaqdır. Bəzən kələm bişirmək daha çox vaxt tələb edir, amma heç bir əhəmiyyəti yoxdur - məhsul pəhriz lifi ilə zəngindir və bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir.
Gül kələm yeməyinə şirəsi və orijinal ləzzətini əlavə etmək üçün tez salat sarğı hazırlayın: bir qabda yarım fincan zeytun yağı, hər bir çay qaşığı şərab sirkəsi və şirin Dijon xardalını qarışdırın (məsələn, Maille markası). Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Kiçik bir gül kələminin çiçəklərini duzlu qaynar suda 7 dəqiqə saxlayın, mayeni boşaltın və dərhal tərəvəzləri sarğı ilə qarışdırın. Cəfəri və doğranmış qırmızı soğan ilə soyudulmuş kələm salatına xidmət edin.
Un və yumurtaya əsaslanan klassik xəmirdən istifadə edərək tavada dadlı gül kələmini bişirə bilərsiniz. Çiçəklənmələri qaynar suya qoyun, 15 dəqiqə bişirin, sonra bir süzgəcdə atın. Bir neçə yumurta çırpın (1 kq kələm üçün hesablanır), dadmaq üçün duz əlavə edin və qarışdırın, 50 g un əlavə edin. 2 xörək qaşığı kərə yağı bir tavada əridin. Çiçəklənmələri xəmirə batırın, hər tərəfə qızarana qədər qovurun. Gül kələmini xəmirdə istifadə etməzdən əvvəl artıq yağ çəkmək üçün salfetin üstündə saxlayın.
Kiçik gül kələm çiçəklərini 3 dəqiqə boşaltın, sonra süzgəcdə boşaltın. Böyük bir soğanı incə yarım halqalara kəsin və tərəvəz qızılı rəngə çatana qədər qovurun. Soğanı doğranmış toyuq göğsü ilə (300 q) birləşdirin və hər şeyi qovurun (8-10 dəqiqə). İçlik hazırlayın: dadmaq üçün yarım stəkan xama duz edin, istiot, toyuq üçün bir az ədviyyat əlavə edin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə çiçəkləri qoyun. Qazanın üstünü örtün, üzərinə bir qat ət və soğan əlavə edin və xama qalan hissəsinin üzərinə tökün. Gül kələmini sobada 200 ° C-də 30 dəqiqə toyuq ilə bişirin.
Bir çox evdar qadın, yavaş bir ocaqda gül kələminin ləzzətli bir şəkildə bişirilməsinə maraq göstərir, çünki bu, ailənizi tez bir zamanda qidalandırmaq üçün rahat və asan bir yoldur. Əvvəlcə bir qabda bir kilo çiçəklənmə qoymalı və buxar bişirmə rejimini 15 dəqiqə açmalısınız. Dondurulmuş tərəvəzlər üçün buxarlanma müddətini 5 dəqiqə artırın. Bundan sonra doldurun: bir yumurta, yarım stəkan mayonez və eyni miqdarda sürtgəcdən keçirilmiş pendir qarışdırın; incə doğranmış cəfəri və şüyüd (35-40 q). Çiçəklənmələri dadmaq və qarışıqla örtmək üçün hər şeyi duz edin. Gül kələmini Yandırmaq rejimində 20-25 dəqiqə daha yavaş bir ocaqda bişirin.
Zəngin bir şorba püresi resepti sağlam tərəvəz dilimlərini sevməyənlər və ləzzətli gül kələmini bişirmək istəyənlər üçün idealdır. Tencerede 25 ml bitki yagını biraz isidin, içine bir stəkan doğranmış pırasa qoyun. Nəticədə qarışığı 5 dəqiqə davamlı qarışdıraraq odda saxlayın. Bundan sonra kiçik bir kələm başının çiçəklərini bir tencereye qoyun və 5-8 dəqiqə qaynatın.
Bir çay qaşığı ucuna 200 ml qaymaq və 600 ml toyuq qarışığı əlavə edin - keşniş və böyük bir dəfnə yarpağı. Gül kələm şorbasını 45 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın, sonra lavruşkanı götürün və qarışdırıcıdakı qabın arasından keçin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin, istilənmək üçün odun üstündə bir qazana qoyun. Çorbanı krutonlar, qaynadılmış yumurta üzükləri və göyərti ilə isti şəkildə verin.
Dadlı gül kələmini bişirməyi bacardınızsa, birbaşa masaya keçin - təzə yeyin!
