Burbotdan ən yaxşı balıq şorbası dekabrın sonunda, balıq kürü verdiyi zaman düşür. Başqa bir zamanda, bu balıq şorbasının hazırlanmasına başlamamaq daha yaxşıdır - daha az intensiv bir dad əldə edəcəksiniz. Yemək üçün burbotu südlə götürmək daha yaxşıdır.
Vacibdir
- - 600 q burbot;
- - 10 zeytun;
- - 2 soğan;
- - 1 yumurta;
- - 1 kök;
- - 2 litr su;
- - 5 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı un;
- - 1 st bir qaşıq kərə yağı, qapı;
- - yarım limon;
- - qara istiot, üyüdülmüş qara bibər, lavruşka.
Təlimat
Addım 1
Burbot karkasını yuyun, bağırın, solungaçları çıxarın. Qaraciyər və südü kənara qoyun. Başını və quyruğunu kəsin, balıqları fileto ilə kəsin, dərisini çıxarın.
Addım 2
Başını və quyruğunu suda bişirin, qaba tamamilə soyulmuş soğan, istiot, dəfnə yarpağı, qaba doğranmış yerkökü əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Balığı çıxarın, suyu süzün, ocağa qayıdın.
Addım 4
Filetoları bir ət dəyirmanında gəzdirin, bir toyuq yumurtasını doğranmış ətə çırpın, un, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın, ondan bir-iki santimetr qalınlığında bir kolbasa düzəldin, qaynar bir bulyonda 5 dəqiqə qaynatın. Bulyondan çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin.
Addım 5
Bulyonda süd və qaraciyər, bibər, istiot və noxud qoyun, yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl orada kıyılmış balıq parçaları əlavə edin, kərə yağı əlavə edin.
Addım 6
Hazırlanmış burbot şorbasını dərin qablara tökün, zeytun və limon dilimləri əlavə edin.
