Ukha ənənəvi isti rus balıq yeməyidir. Dünyada bənzəri yox idi və dünyada başqa bir mətbəx yoxdur. Bu yemək digər balıq şorbalarından məhsul çeşidinə və hazırlanmasına görə fərqlənir. Uxa yalnız bir növ balıqdan hazırlanır və ona yağ, qızardılmış soğan, un və dənli bitkilər əlavə edə bilməzsiniz.
Vacibdir
- - limon - 4 dilim;
- - təzə şüyüd - dadına görə;
- - duz - dadmaq;
- - qara bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı;
- - dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - cəfəri kökü - 1 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - kartof - 2 ədəd;
- - təzə balıq - 900 q.
Təlimat
Addım 1
4 və ya 5 litrlik bir qazana 3 litr soyuq su tökün. Balıqları təmizləyin, üzgəclərdən, başdan, quyruqdan, bağırsaqlardan, pulcuqlardan və artıq olan hər şeydən qurtulun, bağırsaqda saxlayın.
Addım 2
Soğanı soyun, artıqlığını bıçaqla kəsin. Kartofları soyun və varsa, bütün gözləri kəsin. Yerköküdəki kirləri qırpın, suda yuyun. Cəfəri kökünü axan suda yaxşı yuyun.
Addım 3
Soğanı və kartofu qaba olaraq doğrayın. Cəfəri kökünü bir neçə hissəyə kəsin, qulaq bişdikdən sonra bu cəfəri parçalarının çıxarılması lazımdır. Yerkökünü yarım üzüklərə kəsin.
Addım 4
Tencerede suyu qaynadın, tərəvəz və duz əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra kartof demək olar ki, hazır olacaq, qara bibər və dəfnə yarpaqları əlavə edin.
Addım 5
Bir neçə dəqiqədən sonra balıqları qazana qoyun. 8 dəqiqə bişirin. Şüyüd durulayın və doğrayın və qazana əlavə edin. Şorbanın dadına baxın, əgər duz azdırsa, istədiyiniz qədər bir az əlavə edin. 3 dəqiqə daha bişirin və istidən götürün.
Addım 6
Bir boşqaba bir dilim limon qoyun, balıq şorbasını porselenmiş boşqablara tökün və xama, mayonez, qara, ağ çörək və ya çörək dilimləri ilə birlikdə verin. Yemək əlavə otlarla bəzədilə bilər.
