Quzu rulosu möhtəşəm bir soyuq qəlyanaltı olacaq və şübhəsiz bayram masasını bəzəyəcək. Bir rulon hazırlamaq sadədir, lakin yemək bişirmək biraz vaxt tələb edir. Bu ecazkar yemək üçün orijinal bir resept təklif edirəm. Göstərilən yemək miqdarı 6 porsiya üçün kifayətdir.
Vacibdir
- - quzu ayağı - 1,5 kq;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - yumurta - 2 ədəd;
- - kərəviz (kök) - 2 ədəd;
- - kərəviz (kök) - 2 ədəd;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - limon - 1 ədəd;
- - bitki yağı - 6 qaşıq qaşığı. l.;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - dəfnə yarpaqları - 2-3 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
- - qara bibər (noxud) - 1 çay qaşığı;
- - şüyüd (göyərti) - 10 filial;
- - reyhan (otlar) - 6 filial.
Təlimat
Addım 1
Ət hazırlanır. Quzu ayağını su ilə yaxşı yuyun, sümüyə uzununa bir kəsik edin və sümüyü diqqətlə kəsin. Ət bütöv qalmalıdır. Əti bir təbəqə şəklində genişləndirin, soyuq su ilə doldurun və 10-12 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 2
Çiy yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kərəviz sapını kublar halında kəsin və hər bloku dörd hissəyə uzununa kəsin. Kərəviz kökünü sürtgəcdən keçirin. Şüyüd xırda doğrayın. Tərəvəzləri birləşdirin və bütün tərəvəzlərin təxminən üçdə birini ayırın (bulyon üçün).
Addım 3
Tərəvəzlərin üçdə ikisini, bütün parçaya bərabər şəkildə yayılmış bir ət qatına qoyun. Duz və istiot ilə mövsüm. Sıx bir rulon yuvarlayın. Rulou güclü bir iplə bağlayın.
Addım 4
Suyu böyük bir tencerede qaynadın, tərəvəzlərin qalan üçdə birini suya duz və istiot qoyun, reyhan, sarımsaq (2 diş), bibər qarğıdalı əlavə edin. Rulonu bulyona qoyun və 1, 5 saat qaynatın.
Addım 5
Limonu ləzzətdən çıxarın. Meyvə suyunu sellülozdan sıxın. Bulyonda ləzzət, limon suyu və dəfnə yarpağı əlavə edin və ətini 30 dəqiqə daha bişirin. Hazır ətləri bulyondan çıxarın, folqa ilə sarın, xidmət etmədən əvvəl zülmün altına qoyun.
Addım 6
Rulo üçün sousu bişirmək. Yumurtaları bərk qaynadın. Soyun, incə doğrayın (və ya incə bir sürtgəcdən silin). Qalan sarımsağı bir harçla üyüdün, bitki yağı əlavə edin, 3 qaşıq qaşığı. l. bulyon, yumurta və bəzi doğranmış otlar. Duz, istiot, qarışdırın. Sos hazırdır!
Addım 7
Süfrədən əvvəl əti təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, sousla birlikdə verin. Yemək hazırdır!
