Uzun yorğunluq nəticəsində, qoyun əti təəccüblü dərəcədə həssas olur. Ətirli sous və qara gavalı ətin dadını yaxşı yola saldı. Bu quzu bir stəkan keyfiyyətli qırmızı şərabla verilməlidir. Ətin bir çörək yeməyinə ehtiyacı yoxdur - yemək onsuz da çox razıdır.
Vacibdir
- - 800 qr quzu;
- - 500 ml pivə;
- - 200 qr quru gavalı;
- - 100 q donuz;
- - 100 ml port;
- - 2 ədəd kərəviz;
- - 3 diş sarımsaq;
- - təzə kəklikotu;
- - tərəvəz və yağ, un, balzam sirkəsi, lavruşka, duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Quzu iri parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Sarımsağı soyun, doğrayın, lavuşka əllərinizlə qırın, sarımsaq və kəklikotu ilə birlikdə ətə əlavə edin. Pivə ilə tökün, qarışdırın, örtün, gecə soyuducuya qoyun. Liman və sirkə qarışığını quru gavalığın üzərinə tökün və gecəni tərk edin. Ancaq həm ət, həm də qara gavalı otaq temperaturunda saxlaya və 5 saat marinata sala bilərsiniz.
Addım 2
Donuzu nazik zolaqlara, soğanı yarım halqalara, kərəviz dilimlərinə kəsin. Əti turşudan çıxarın, kağız dəsmallarla ləkələyin. Şoraba tökməyə tələsməyin - yenə də əlverişli olacaq.
Addım 3
Tencerede yağı bitki yağı ilə qızdırın, bu qarışıqdakı ətləri hər tərəfdən 5 dəqiqə qızartın. Bişmiş əti yarıq qaşıqla bir qaba qoyun. Bir tencereye soğan, kərəviz, donuz qoyun. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sonra 1 xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın.
Addım 4
Quzu stewpan-a qaytarın, şoraba tökün, bir qaynadək, duz, istiot bibər ilə gətirin. Kiçik bir atəşdə 90 dəqiqə bişirin. Sonra quru ərikləri infuziya ilə birlikdə ətə köçürün, yarım saat daha bişirin. Yeməyin ucuna bir az təzə kəklikotu yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Acılı quru gavalı ilə pivədəki quzu hazırdır, dərhal isti xidmət edin.
