Balıq ilə çuğunduru olduqca qeyri-adi bir həlldir. Hər kəs çuğunduru və balığı birləşdirməyə cəsarət etmir, amma bu vəziyyətdə deyil.
Tələb olunan məhsullar:
- isti hisə verilmiş yağlı balıq filesi - təxminən 300 qram;
- üstləri olan gənc çuğundur - 2 ədəd;
- qaynadılmış yumurta (toyuq) - 3 ədəd;
- kiçik xiyar - 3 ədəd;
- alma (tercihen yaşıl) - 2 ədəd;
- çovdar unu çörəyi, bayat - 1 dilim;
- yaşıl soğan - 30-40 qram;
- şüyüd - 15-20 qram.
Hazırlanması:
1. Çuğundurun yarpaqlarını kəsin və kənara qoyun. Çuğundur kök yumrularını yaxşıca, tercihen bir fırça ilə yuyun, iki litr soyuq su ilə bir qazana qoyun, oduna qoyun, yumşalana qədər bişirin (təxminən qırx dəqiqə). Hazır çuğunduru qazandan çıxarın (suyu tökməyin), sərinləyin, soyun, incə zolaqlar ilə doğrayın. Bir neçə çuğundur yarpağını yaxalayın, incə kəsin.
2. Bulyonu süzün, sonra doğranmış çuğunduru və yarpaqları içərisinə qoyun, bir parça çovdar çörəyi əlavə edin. Örtün və gecəni sərin bir yerə qoyun. Sonra çörəyi çıxarın və bulyonu duz və istiotla çıxarın.
3. Balıq filetosunu duzlu suda bişirin (iki dəqiqə), sonra sərinləyin, kiçik parçalara ayırın. Yumurtaları soyun, çəngəllə əzin. Yaşılları doğrayın (şüyüd, soğan). Xiyar və almaları soyun, incə, lakin uzun olmayan zolaqlara kəsin.
4. Çuğunduru aşağıdakı kimi xidmət edin. Hazırlanmış maddələri boşqablara düzün: balıq, yumurta, xiyar, alma, göyərti. Sonra çuğundurla birlikdə lövhələrə dəmlənmiş çuğundur suyu əlavə edin. Çuğunduru bir qaşıq xama ilə doldurun.
