Göy qurşağı alabalığı şirin bir polad başlı qızılbalıqdır. Bu balıq yumşaq yağlı ətə və sıx dəriyə malikdir. Göy qurşağı alabalığı sobada bişirilir, qızardılır və qazanda bişirilir.
Vacibdir
-
- Göbələk sousunda göy qurşağı alabalığı üçün:
- - 4 orta ölçülü göy qurşağı alabalığı;
- - 250 g şampinon;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 300 ml krem;
- - 1/2 limon;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Göy qurşağı alabalığı üçün
- ızgara:
- - 4 orta ölçülü göy qurşağı alabalığı;
- - 50 q kərə yağı;
- - 1 osh qaşığı. l. qırmızı kürü;
- - 20 ml zeytun yağı;
- - 1 əhəng;
- - 1/4 limon;
- - 12 zirə sapı;
- - 1/2 çay qaşığı. tərxun yarpaqları;
- - 1/2 çay qaşığı. soğan;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Göbələk sousunda göy qurşağı alabalığı göy qurşağı alabalıqlarını soyun, başını və bağırsaqlarını çıxarın, sərin su ilə yuyun. Balıq dondurulubsa, bişmədən əvvəl tamamilə buzdan təmizlənməlidir. Balığın içini və xaricini duz və üyüdülmüş qara bibərlə ovuşdurun. Bir neçə dəqiqə buraxın.
Addım 2
Tava içərisində təxminən 50 q kərə yağı əridin. Təzə şampinonları xırda doğrayın. Sos üçün dondurulmuş göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Göbələkləri 5 dəqiqə yağda qızartın. Limondan suyu sıxın. Göbələklərə dadına görə limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Ağır qaymaq tökün və qaynadın, dərhal istiliyi söndürün.
Addım 3
Qalan kərə yağı içərisində balıqları hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızarana qədər qovurun. Izgara alabalığı bir təbəqədə bir bişirmə qabına köçürün. Göbələk sousunu balığın üzərinə tökün. Fırını 180-200 dərəcə qızdırın.
Addım 4
Göy qurşağı alabalıqlarını sobaya soba ilə balığın ağırlığından asılı olaraq 15-25 dəqiqə bişirin. Cəfəri incə doğrayın və xidmət etməzdən əvvəl hazır yeməyin üzərinə səpin.
Addım 5
Izgara göy qurşağı alabalığı Balığı hazırlayın. Bağırsaq göy qurşağı alabalığı, soyun və soyuq suda yuyun. İçəridən və xaricdən bir kağız dəsmal ilə qurulayın. Əhəngləri nazik dilimlərə kəsin. Limonu dörddə birindən suyu sıxın.
Addım 6
Ədviyyatları balığın üstünə sürtün. Hər balığın içinə əhəng dilimlərini və 3 ədəd kimyon toxumu qoyun. Alabalığı zeytun yağı ilə fırçalayın. Izgaranı əvvəlcədən qızdırın. Balığın hər tərəfində 5 dəqiqə yumşalana qədər qovurun.
Addım 7
Kürü yağı hazırlayın. Bir az əridilmiş kərə yağı yumşalana qədər çırpın. Limon suyunu tökün, üzərinə incə doğranmış soğan və tərxun əlavə edin. Qırmızı kürü yavaşca qarışdırın və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 8
Bişmiş göy qurşağı alabalıqlarını bölünmüş təbəqələrə köçürün. Üzərinə kürü yağı əlavə edin və dərhal xidmət edin.
