Yüngül duzlu alabalıq hər hansı bir bayram və gündəlik süfrəni bəzəyəcək. Tarif sadə, klassikdir, dəfələrlə sınanmışdır. Hazır məhsulun ləzzətli dadına və qonaqlarınıza heyran qalacaqsınız.
Vacibdir
Alabalıq karkası - 1 kiloqram, xörək qaşığı duzu -3 xörək qaşığı, şəkər tozu - 1 xörək qaşığı, təmizlənmiş bitki yağı - 200 mililitr, kətan parça, ən azı 3 litr həcmli düz dibli bir qab, bir şüşə qab - 0,5 litr, bıçaq sirloin
Təlimat
Addım 1
Balıq təzə tutulmalı, karkas ən az 1 kiloqram ağırlığında olmalıdır. Balığı tərəzidən soymayın. Bir fileto bıçağı istifadə edərək, pelvik üzgəclər, sonra filesi silsilənin bir tərəfində, sonra digər tərəfində başdan quyruğa qədər kəsin. Qabırğaları diqqətlə nəticələnən iki yarıya bölün. Dərinin üzərinə qoyulmuş iki yarım cəmdək filesi hazırdır
Addım 2
Bir qabda duz və şəkəri qarışdırın. Bişmiş filesi çıxan qarışıq ilə sürtün. Balıqların yarım cəmdəklərini bir-birinə bükün ki, dəri çöldə olsun və hər şeyi kətan parça ilə bükün. Hazırlanmış filesi bir qaba bir kətan parçasına qoyun, üzərinə su ilə doldurulmuş 0,5 litrlik bir qab qoyulacaq uyğun bir boşqab ilə üstünə basın.
Addım 3
Fileni ən azı bir gün otaq temperaturunda saxlayın, sonra başqa bir gün soyuducuya köçürün. Duzladıqdan sonra filetoları çıxarın, kəsmə taxtasına qoyun və fileto bıçağından istifadə edərək dəridən fileto zolaqlarını başdan 20-30 dərəcə bir açı ilə kəsin. Yaranan dilimləri yarım litrlik bir qaba qoyduq və bitki yağı ilə doldurduq. Yağ balığı tamamilə örtməlidir.
