Parfait, bölünmüş qəliblərdə hazırlanan dondurulmuş meyvəli qalın bir şirindir. Parfait uzun müddət saxlanıla bilməz, çünki sürətlə pisləşir (havadar quruluşunu itirir) və yenidən donur.
Tərkibi:
- 3-4 kivi;
- ½ narıncı;
- 2 yumurta sarısı;
- 2 xörək qaşığı bal;
- 30 q şəkər tozu;
- 50 g ağır krem (% 35);
- 50 q xama (% 15);
- 150 q təbii qatıq;
- 25 g isti su;
- bəzək üçün badam ləçəkləri.
Hazırlanması:
- Kivi meyvələrini yuyun, soyun, qarışdırıcı qabda üyüdün (başqa bir seçim, bir səbəblə qarışdırıcınız olmadığı təqdirdə ələkdən sürtməkdir). Kivi çamurunu ayrı bir dərin qaba və ya qazana tökün.
- Böyük bir portağalın yarısından mümkün qədər çox suyu sıxın.
- Yumurtaları parçalayın, ağları və sarısını diqqətlə ayırın.
- Kiçik bir tencereye iki sarısı qoyun, şəkər tozu və müəyyən miqdarda isti su əlavə edin (ancaq qaynar su deyil). Güclü bir köpük əmələ gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə çırpın.
- Kivi olan bir qabda təzə sıxılmış portağal suyu, çırpılmış sarısı və iki xörək qaşığı bal (hər hansı bir) tökün. Hər şeyi qarışdırın.
- Ağır kremi qarışdırıcı ilə qalın olana qədər çalın və kiviyə əlavə edin. Oraya xama və təbii qatıq göndərin.
- Bütün maddələri hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Hazır kütləni hissə formalarına tökün, qapağını bağlayın və dondurucuya qoyun. Şirini orada uzun müddət saxlamayın, əks halda donduracaq, 2-3 saat kifayət edəcəkdir.
- . Parça bişdikdən sonra dondurucudan çıxarın, kalıbı (və ya qəlibləri) isti suya batırın, şirini boşqabın üstünə çevirin (bir az ərimişsə, asanlıqla qabdan sürüşəcək).
- Badam ləçəkləri və ya sadəcə incə doğranmış badamlarla bəzəyin, rahat hissələrə bölün və zərif ləzzətdən zövq alın.
