Turşu siyənək çox dadlı və faydalı bir yeməkdir. Evdə də bişirmək olar. Bunu edərkən peşəkar aşpazların bəzi sirlərini nəzərə almaq tövsiyə olunur.
Ringa balığı ən dadlı və sağlam balıq növlərindən biridir. Üstəlik, bu məhsul nisbətən ucuzdur və bu da onu müasir istehlakçılar arasında olduqca populyar edir.
Siyənək çox yüksək qida dəyərinə malikdir. A, E, PP vitaminləri, fosfor, kalsium, mis və digər qiymətli minerallarla zəngindir. Tərkibində böyük bir hissəsi çoxlu doymamış yağ turşuları var.
Siyənək bişirmək üçün bir çox yol var, lakin duzlama və turşu xüsusilə populyardır. Müasir supermarketlərdə hazır turşu balığı ala bilərsiniz, lakin bir qayda olaraq tərkibində müxtəlif zərərli qida əlavələri və qoruyucu maddələr var. Bu, özünüzə salamura siyənək bişirməyin səbəblərindən biridir, xüsusən bunu etmək olduqca sadədir.
Yeməyə başlamazdan əvvəl balıq kəsilməlidir. Bunu etmək üçün yuyun, qarın boşluğunu açın, içərini çıxarın, sonra baş və quyruq üzgəcini kəsin. Bundan sonra, silsilə boyunca dərin uzununa kəsiklər etməlisiniz və qabırğa sümüklərindən filetləri diqqətlə çıxarın. Bundan sonra filetodan iri sümükləri çıxarmaq, dərini çıxarmaq və təxminən 2 santimetr qalınlığında parçalara ayırmaq lazımdır.
Mağazada siyənək seçərkən kifayət qədər iri balıqlara üstünlük verməlisiniz. Yüksək yağ tərkibinə görə daha zəngin bir ləzzətə malikdir.
Turşu hazırlamaq üçün kiçik bir qazana və ya dəmir qaba bir stəkan su tökün, üzərinə 5 xörək qaşığı şərab sirkəsi, yarım çay qaşığı şəkər, 2 çay qaşığı duz, 10 qara istiot və bir çimdik keşniş toxumu əlavə edin. Nəticədə qarışıq duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırılmalı, lakin qaynana gətirilməməlidir.
İstəyirsinizsə, şoraba bir neçə bibər noxud və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Hazır ədviyyat qarışıqları müasir supermarketlərdə də mövcuddur.
Turşu üçün adi masa sirkəsindən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq alma sirkəsi ilə balıq daha həssas olur, daha zəngin bir dad qazanır. Bu məhsulu bir mağazadan alarkən tərkibinə diqqət yetirməyiniz tövsiyə olunur. Tez-tez, alma ətri və boyaları əlavə edərək seyreltilmiş sirkə mahiyyəti olan bir məhsul satışa çıxır.
Hazırlanmış siyənək soyuq su ilə yuyulmalı, sıra ilə bir bankaya qoyulmalıdır. Soğan sıralar arasına qoyulmalı, yarım halqalara kəsilməlidir. 2 orta ölçülü siyənək üçün 2-3 orta ölçülü soğan lazımdır.
Balıq və soğan parçaları olan bir şoraba bir şoraba tökün və bir qapaq ilə örtün.
Tökmədən əvvəl şoraba bir az soyumağa icazə verin. İsti olmalı deyil. Otaq temperaturunda bir şoraba istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Yeməklər 3 gün soyudulmalıdır. Bu müddətdən sonra siyənək istehlak üçün tamamilə hazır olacaq. İstər qəlyanaltı, istərsə də qaynadılmış kartof, kartof püresi və ya tərəvəzə əlavə olaraq verilə bilər.
