Bu ədviyyatlı yumurta yağı sousu dəniz dili ilə yaxşı uyğun gəlir. Onun resepti Fransadan gəlir. Qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu ətirli yeməyi süfrəyə verin.
Vacibdir
- 6 porsiya üçün:
- - 6 altlıq filesi
- - duz istiot
- - 600 q yaşıl lobya (dondurula bilər)
- - 300 ml quru ağ şərab
- Sos üçün:
- - 250 q kərə yağı
- - 4 soğan
- - 2 masa. qaşıqlar tərxun yarpaqları
- - 1/2 çay. xörək qaşığı əzilmiş qara bibər
- - 100 ml ağ şərab sirkəsi
- - 4 yumurta sarısı
- - 2 çimdik üyüdülmüş qayen bibəri
- - 1 çay qaşığı əhəng suyu
- - duz
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə sousu hazırlayın. Kərə yağı yavaş bir atəşdə bir tencerədə əridin. Bir yarıq qaşıqla köpüyü çıxarın.
Addım 2
Soyulmuş soğan və otları doğrayın. Tencerəni əzilmiş bibərlə qarışdırın, sirkəni tökün və sirkə yarısı buxarlanana qədər qızdırın.
Addım 3
Mayeyi incə bir ələkdən keçirərək böyük bir metal qaba süzün. Çırpma ilə sarısını qarışdırın.
Addım 4
Sousu olan qabı isti su banyosuna qoyun və sousu qatılaşana qədər çalın. Su banyosundan çıxarın və yağı hissə-hissə tökərək döyün. Dadmaq üçün əhəng suyu, duz və qayen bibəri əlavə edin.
Addım 5
Dibi filesi duz və istiotla ovuşdurun. Fasulye yuyun və uclarını kəsin. Tencerede 300 ml su və şərabı az bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə yavaş odda lobya ilə filesi bişirin. Bearnaise sousu ilə xidmət edin.
