Fransız mətbəxindən hazırlanan bu resept sayəsində qonaqlarınızı orijinal bir yeməklə sevindirməklə kifayətlənməyəcəksiniz, həm də həqiqi bir meyvə sousu hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Vacibdir
- - Pələng karides
- - reyhan
- - duz
- - 100 qr qaymaq
- - 240 qr xərçəng əti
- - Cəfəri
- - 2 yumurta sarısı
- - 20 ml quru ağ şərab
- - təzə tərxun (yalnız 5 q kifayətdir)
- - üyüdülmüş qara bibər
- - 1 limon suyu
- - 400 q kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə bearnaise sousunu hazırlayın. Tərkibi doğrayın, ağ şərab və yumurta sarısı ilə qarışdırın. Kütləni bir qarışdırıcı və ya adi bir çırpıcı ilə döyün. Eyni zamanda qarışıq buxar banyosunda olmalıdır; 3 dəqiqədən çox olmamaq üçün çırpılmalıdır. Kütləni daim qarışdırın, içinə əridilmiş kərə yağı tökün. İstədiyiniz qədər duz, qara bibər və limon suyu əlavə edin.
Addım 2
Karidesləri soyun, ancaq quyruqların dərisini çıxarmayın. Kiçik kəsiklər edin və bağırsaq damarlarını çıxarın. Karidesləri plastik örtüyə qoyun və oval boşluqlar yaratmaq üçün azca çırpın. Boşluqları kərə yağı və ya zeytun yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.
Addım 3
Doğranmış xərçəng ətini, yaşıl soğanı və qaymanı birləşdirin. Karidesləri bir neçə dəqiqə yavaş yanğında bişirin, sonra sərinləyin. Onları 10-15 dəqiqə soyuducuya qoya bilərsiniz.
Addım 4
Krab ətinin doldurulmasını hər bir karidesin ortasına kiçik bir top şəklində qoyun. Bir quyruğu olan bir top yaratmaq üçün karidesin kənarlarını yuvarlayın. İş parçasının bu formada qalması üçün qida filmi ilə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.
Addım 5
Bir yeməyə xidmət edərkən bişmiş sousla dadına əlavə edə və ya ayrıca xidmət edə bilərsiniz. Bundan əlavə, hər top otlar və ya nanə yarpağı ilə bəzədilə bilər.
