Karides, zülal baxımından zəngin olan bir dəniz məhsuludur. Karides hər hansı bir tərəvəzlə birləşdirilə bilər, həmçinin digər yeməklərin hazırlanmasına daxil edilə bilər. Çin ənənəvi mətbəxində əhəmiyyətli miqdarda dəniz məhsulları yeməkləri var, buna görə Orta Krallığın insanları karidesləri necə düzgün bişirməyi bilirlər.
Vacibdir
- - karides (300 q);
- –Duz (2 q);
- –Şəkər (10 q);
- - zəncəfil kökü (20 g);
- –Boy sousu (10 ml).
Təlimat
Addım 1
Karidesin həssas dadına baxması üçün əvvəlcə məhsulu hazırlamalısınız. Karidesin bütövlüyünü qorumaq üçün onu ən çox 10-15 dəqiqə buzdan çıxarın. Buna görə karidesləri götürün və dərin bir qaba qoyun.
Addım 2
Sonra hər hansı bir qazanı götürün, su tökün və dərhal karidesləri suya qoyun. Karidesin qaynar suda bişirilməsi Çin xalqı baxımından səhvdir. Məhsul uzun müddət bişirmə zamanı yumşaqlığını itirir və ətin tərkibindəki protein həzm olunur.
Addım 3
Karidesləri soyuq suya qoyduqdan sonra qaynana qədər gözləyin, üst köpüyü bir neçə dəfə çıxarın. Karides səthə çıxdıqda dərhal duz və şəkər əlavə edin. 1 dəqiqədə dadına baxın.
Addım 4
Zəncəfil kökünü yaxşıca yuyun, soymadan üzüklərə kəsin. Tencereye zəncəfil əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Sonda soya sousunu bir tencereye tökün və bir neçə dəqiqə daha gözləyin. Sobanı söndürün, krevetləri yarıq qaşıqla götürün və bir qaba qoyun.
Addım 6
Növbəti addım karidesin soyulmasıdır. Bunu etmək üçün qabığı quyruqdan ayırın, xitini çıxarın və nazik diş çubuğu ilə quyruqdakı qara təbəqəni diqqətlə çıxarın.
Addım 7
Göy İmperiyasının sakinləri karidesə balzamik sirkə səpməlidirlər. Bu, ətin daha həssas olmasını təmin edir. Pişirməyin sirri krevetləri qaynar deyil, soyuq suya qoymaqdır.
