Qırmızı balıq həmişə nəcib süfrənin incəliyi və bəzəyi olmuşdur. Gravlax, Skandinaviya mətbəxinin əla somon yeməyidir. Balıq və ədviyyatlardan asanlıqla hazırlanır. Ləzzətli ətirli somon qəlyanaltı kimi verilir.
Vacibdir
- - xam qızıl filesi (dəri ilə) - 700 q (qızıl balıq seçmək daha yaxşıdır)
- - qaba duz - 2 osh qaşığı. l.
- - şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- - təzə üyüdülmüş bibər - 1 çay qaşığı.
- - təzə şüyüd - 1 dəstə
- - xardal - 3 qaşıq qaşığı. l.
- - konyak - 3 qaşıq qaşığı. l.
- - bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ədviyyatları edin. Duz, şəkər və istiotu birləşdirin. Hazır balıq ədviyyatlarından (az miqdarda) doğranmış ədviyyatlarla da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Balıq dondurucudandırsa, onu buzdan çıxarın. Mövcud olduqda çuxurları çıxarın. Qızıl balıq filetosunu yarıya bölün. Yaranan parçaların hər tərəfini ədviyyatla isladın. Plastik bir qab götürün. Filetonun bir hissəsini dəri tərəfi aşağıya qoyun. Üzərinə doğranmış şüyüd səpin. Sonra filetonun digər yarısını bir qaba qoyun, indi dəri yuxarı baxın. Qızılbalığın üstünə konyak tökün.
Addım 3
Konteynerin soyuducuya üç-dörd gün qoyun. Gündə bir dəfə çevirin ki, çıxarılan suyu hər iki fileto yarısını doydura bilsin. Kilidlənə bilən qapağı olan bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Qızıl balıq yaxşı duzlandıqda soyuducudan çıxarın və soyun. Taxıl boyunca incə dilimlərə kəsin.
Addım 5
Xüsusi bir sous hazırlayın: xardal, bitki yağı, bir çimdik duz və şəkəri qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl bu sous ilə duzlu somon bişirin. Və ya sadəcə xardal və şüyüd qarışığı ilə çiləyin.
Addım 6
Yemək limonla bəzədilə bilər və kahı yarpaqlarına verilə bilər. Qəlyanaltı, şirəli ləzzətini itirmədən bir neçə gün soyuducuda yaxşı saxlayır.
