Zərif xırtıldayan bir qabığa doldurulmuş kalamar çox dadlı olur. Bu reseptə daxil olan mürəkkəb maddələrə baxmayaraq yeməyin bişirilməsi təxminən 60 dəqiqə çəkir.
Tərkibi:
- Kalamar - 550 q;
- Soğan - 4 orta baş;
- Limon - 1 meyvə;
- Zeytun yağı - 50 ml;
- Pomidor sousu - 250 ml;
- Toyuq yumurtaları - 4 ədəd;
- Ağ kələm - 350 q;
- Kişniş və cəfəri - each hər biri dəstə;
- Dəniz məhsulları üçün ədviyyat;
- Qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Kalamarları yaxşıca soyun, buzlu soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Dəniz məhsulları bir qaba qoyun, ədviyyat ilə çiləyin, duz ilə ovuşdurun və kənara qoyun.
- Kələm yuyun, xırda zolaqlar şəklində doğrayın, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə əzin, sonra bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba göndərin. Kələmi orta istilikdə 20 dəqiqə saxlayın.
- Toyuq yumurtalarını qaynadılmış şəkildə bişirin, soyuq suda sərinləyin, yuyun və soyun, incə halqalarla parçalayın.
- Limonu incə dilimlərə yuyun və kəsin. Soğanı qabıqdan soyun, yarım halqalara doğrayın.
- Qızardılmış kələm, soğan və yumurta bir qaba qoyun. Duz, istiot əlavə edin, tərkibini yaxşıca qarışdırın.
- Hər bir kalamar karkasını kələm dolumu ilə doldurun, sonra bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun. Xarakterik bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər hər tərəfi 2 dəqiqə qızartın.
- Qızardıqdan sonra doldurulmuş dəniz məhsulları dərin bir tencereye qoyun və üstünə pomidor sousunu tökün. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin, sonra minimuma endirin və 10 dəqiqə daha dayanın. Pişirildikdən sonra bir az soyumağa icazə verin.
- Soyuq suda cəfəri və kişniş yuyun, gövdəsini gövdəsindən ayırın.
- Kalamar xidmətindən əvvəl limon suyu ilə çiləyin, dilim və ot bitkiləri ilə bəzəyin.
