Oruc vaxtı ən sevdiyiniz qidalardan imtina etmək istəmirsinizsə, tam olaraq eyni qidaları, ancaq yalnız yağsız qidaları hazırlamağı öyrənin. Məsələn, borscht, müxtəlif dəyişikliklərdə hazırlana bilən bir yeməkdir.
Fasulye reseptli yağsız borscht
- bir çuğundur;
- 200 qram lobya;
- 250 qram kələm;
- üç kartof;
- bir yerkökü;
- bir soğan;
- bir xörək qaşığı tomat pastası;
- 50 ml bitki yağı;
- iki çay qaşığı şəkər;
- yarım çay qaşığı sirkə;
- beş noxud qara bibər;
- iki dəfnə yarpağı;
- bir dəstə şüyüd;
- duz (dadına görə).
Fasulyeləri iki saat soyuq suda saxlayın. Hərtərəfli yuyun, sonra yenidən soyuq su ilə doldurun və atəşə verin.
Çuğunduru soyun, durulayın, incə kublara kəsin, tavaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və atəşə verin. İki-üç dəqiqə yüksək odda qızartın, sonra şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın, örtün və beş dəqiqə bişirin.
Fasulye qazandakı su qaynayan kimi, bişmiş çuğunduru içinə qoyun, bu arada bişirin növbəti mərhələsinə keçin.
Soğan və yerkökü soyun, tərəvəzləri yaxalayın, doğrayın, tavaya qoyun, yağ, duz əlavə edin və atəşə verin. Soğanları və yerkökü beş dəqiqə yüksək istilikdə qızardın, sonra üzərinə tomat pastası əlavə edin, örtün və bir neçə dəqiqə bişirin, tavanı istidən çıxarın.
Kartofu soyun, yaxalayın, kublara kəsin, kələmi incə doğrayın. Bu tərəvəzləri çuğundur və lobya ilə bir qazana qoyun, sonra bişmiş soğan və yerkökü, duz əlavə edin.
Bulyonu bir qaynadək gətirin və şorbanı 10 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən bir dəqiqə əvvəl dəfnə yarpaqları və istiot borscht-a qoyun.
Hazırlanmış şorbanı kasalara tökün və üstünə incə doğranmış şüyüd səpin.
Göbələk reseptli yağsız borscht
- bir çuğundur;
- bir kartof;
- 200 qram lahana turşusu;
- bir yerkökü;
- yarım soğan;
- 50 qram bitki yağı;
- iki çay qaşığı şəkər;
- 50 qram tomat pastası;
- 50 qram qurudulmuş göbələk;
- üç gavalı;
- bir diş sarımsaq;
- bir qaşıq limon suyu;
- iki dəfnə yarpağı;
- qara bibər və duz (dadına görə).
Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın, suyun üstünə örtün və bir saat oturun. Göbələkləri qaynatın (tercihen islandıqları suda).
Göbələkləri süzgəcə atın (yarıq qaşıq istifadə etməlisiniz). Göbələkləri sərinləyin, sonra kiçik parçalara ayırın və isti bir qabda bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edərək qızartın.
Çuğunduru və yerkökü yuyun, sürtün (tercihen bir Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək). Üzərinə limon suyunu tökün (bu şəkildə qaynadanda zəngin rəngini qoruyacaq).
Artıq şirədən turş kələmini sıxın, dadına baxın. Çox asidiksə, isti su ilə yuyun.
Soğanı soyun, yuyun və incə yarım halqalara kəsin.
Tencereyi odun üstünə qoyun, üzərinə bitki yağı əlavə edin, soğanı iki-üç dəqiqə yüksək odda qızartın, sonra odunu azaltın, soğana kələm və yerkökü əlavə edib 15-20 dəqiqə bişirin. Tərəvəz bişirməyin sonunda onlara dəfnə yarpağı, şəkər, istiot və duz, tomat pastası, doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Kartofu durulayın, soyun, xırda xəndəklərə kəsin.
Quru gavalı yuyun və təsadüfi doğrayın.
Göbələk bulyonuna lazımi miqdarda su əlavə edin və atəşə verin. Bulyon qaynayan kimi içərisinə kartof, göbələk, bişmiş tərəvəz və quru ərik əlavə edin. Dadı və istiotla dadlandırın və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Qazanı ocaqdan götürün və şorbanı 30 dəqiqə dik qoyun. Yağsız borscht hazırdır.
