Pravoslav orucları zamanı xüsusi bir pəhriz müşahidə edilməlidir - heyvan mənşəli qidalardan, bəzən hətta bitki yağı ilə imtina edilməlidir. Ancaq bu vəziyyətdə də, oruc tutan bir şəxsin menyusu müxtəlifləşdirilə bilər, çünki bunun üçün əla reseptlər var.
Soğan ilə yağsız bişmiş çuğundur salatı
Sizə lazım olacaq:
- 1 orta çuğundur;
- 1 baş qırmızı soğan;
- bir tərxun tumurcuğu;
- bir cüt yaşıl soğan tükü;
- 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
- 1 osh qaşığı. portağal şirəsi.
Çuğunduru yuyun, folqa təbəqəsinin üstünə qoyun, dadına görə duz, istiot vurun və torbaya bükün. 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 1, 5 saat bişirin. Bu müddət ərzində çuğundur yumşaq olmalıdır. Folqa götürün, sərinləyin və soyun. Sonra kublara kəsin və üzərinə qırmızı sirkə və portağal suyu və tərxun turşusu əlavə edin. Yarım saat buraxın.
Folqa açarkən diqqətli olun, buxarla özünüzü yandıra bilərsiniz.
Çuğundur marinad edərkən başqa qidalar hazırlayın. Soğanları soyun və halqalara doğrayın. Yaşıl soğanları yuyun və çox incə doğrayın. Turşu çuğunduru soğanla qarışdırın və otaq temperaturunda yarım saat daha saxlayın. Bu müddət ərzində yemək xüsusi parlaq bir dad və ətir qazanacaqdır. Təzə çovdar çörəyi ilə süfrəyə verin.
Bu yemək yaxşıdır, çünki bir gün də olsa marinat edə və ehtiyac duyduğunuz zaman servis edə bilərsiniz. Ancaq soğanı yarım saata qoyun.
Quru göbələk ilə noxud
Sizə lazım olacaq:
- 500 q noxud;
- 50 q quru porcini göbələyi;
- yaşıl soğan;
- 2 osh qaşığı. un;
- dadına görə duz və istiot.
Noxudları yaxalayın və suyu hər 3 saatda bir dəyişdirərək 12 saat isladın. Göbələkləri isladın və qurutun. Noxud və göbələk isladılarkən evdə hazırlanan əriştə bişirin. Bunu etmək üçün 2 stəkan un götürün, yarım stəkan duzlu su əlavə edin və sərt xəmir yoğurun. Qalınlığına diqqət yetirin, un daha yapışqan olarsa, daha az götürün.
Xəmiri bir topa yığın, salfetlə örtün və yarım saat kənara qoyun. Vaxt keçdikdən sonra nazik bir təbəqəyə bükün və əriştə şəklində zolaqlara kəsin. Qurumağa qoyun.
Əriştələri daha ləzzətli etmək üçün xəmir tortlarını yapışmayan bir tavada yüngülcə qovurub sonra zolaqlara kəsdirə bilərsiniz. Yağ istifadə etməyin.
Nəmləndirilmiş göbələkləri yumşalana qədər qaynadın. Göbələkləri götürün və doğrayın, noxudu bulyona qoyun və sıyıq alana qədər yavaş odda bişirin. İncə doğranmış soğan və göbələk əlavə edin. Dadı dadmaq üçün bibər əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın.
Evdə hazırlanmış əriştə duzlu suda bişirin. Bir süzgəyə atın, yaxalamayın. Noxudları kasalara bölüb hər birinin ortasına biraz əriştə əlavə edin və üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin.
