Bu borscht resepti yaxşıdır, çünki ətsiz bişirilə bilər. Fasulye bitki zülalıdır, ona görə də ətin yerini asanlıqla əvəz edə bilər.
Tərkibi:
- Ağ kələm - çəngəl;
- Fasulye - 220 q;
- Kartof - 5 kök yumru;
- Yerkökü - 1 kök tərəvəz;
- Soğan və çuğundur - hər biri 1 ədəd;
- Tomat pastası - 10 g;
- Sarımsaq - 3 diş;
- Bitki yağı;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- Dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Fasulye bir saatda soyuq su ilə bir tencereye qoyun, sonra suyu boşaltın, yenisini doldurun və tencereyi sobaya qoyun. Fasulye təxminən iki saat bişənə qədər bişirin.
- Kartofu kirdən yaxalayın və soyun. Hazırlanmış kartofları xırda xəndəklərə kəsin və tavada bişmiş lobya əlavə edin.
- Ağ kələmi incə zolaqlar şəklində kəsin. Kartof yarım bişənə qədər qaynadıldıqda kələmi tavaya atın. Soğanı yaxşı yuyun, soyun və kiçik kublar və ya yarım üzüklərə kəsin.
- Yerkökünü çuğundurla suyun altında yuyun və soyun. Tərəvəzləri qaba bir sürtgəclə çəkin.
- Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və incə zolaqlar şəklində kəsin. Bir qızartma qabına bitki yağı tökün və əvvəlcə soğanları qovurun, sonra soğan üzərinə yerkökü qoyun.
- Yerkökü rəng verəndə tərəvəzlərə sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və çuğundur bir az qızardıqda tomat pastası əlavə edin. Sonra tərəvəzlərə bir az bulyon əlavə edin və orta istilikdə qaynadın.
- Pörtləmə sonunda, çuğundur sonradan rəng itirməməsi üçün tərəvəz qarışığına sirkə (yarım çay qaşığı) tökün. Kartof və kələm bişəndə tavaya bişmiş tərəvəzləri əlavə edin, dadına görə borşu duz edin, dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və borşu tərlədin. İsti, xama ilə işlənmiş süfrəyə verin və üzərinə doğranmış şüyüd səpin.
