Otlar və pendir ilə doldurulmuş tortlar tez bişirilən ləzzətli bir yeməkdir. Bu, mütləq ənənəvi ailə ikramlarından birinə çevriləcəkdir.
Xəmir üçün maddələr:
- İsti mineral su - 300 q;
- İncə duz - 5 g;
- Un - 750 q.
Doldurma üçün maddələr:
- 1 dəstə şüyüd, kişniş və yaşıl soğan;
- 2 dəstə ispanaq, turşəng və kahı;
- Soğan - 40 g;
- Suluguni pendir - 120 g;
- Qarğıdalı (zeytun) yağı - 60 q;
- İncə duz və istiot dadı.
Hazırlanması:
- Yoğrulacaq yeməyi geniş və geniş bir emaye qabına köçürün. Sərin, lakin elastik olmalıdır.
- Nəticədə xəmiri taxta bir lövhəyə köçürün və bir bezlə örtün. 40 dəqiqə gözləməyə qoyun.
- Bu müddət ərzində bütün göyərtiləri yaxalamaq, qurutmaq və doğramaq lazımdır. Hazırlanmış köməkçi qaba köçürün.
- "Suluguni" ni incə zolaqlar şəklində kəsin və göyərti ilə bir qaba köçürün.
- Üst qabıqdan soğanı soyun və incə doğrayın. Qızdırılmış yağ (bitki və ya zeytun) ilə hazırlanmış bir qazana köçürün. Soğan qızılıya çevrilməlidir.
- Tencerədə soğana doğranmış göyərti və Suluguni pendir əlavə edin. Bibər və duz ilə mövsüm. Tencerenin tərkibini davamlı qarışdırın, pendir, soğan və göyərti qarışığını 3 dəqiqə qızartın.
- Doldurma kütləsi vizual olaraq azalır, lakin rəngini dəyişməz dərhal oddan götürülməlidir. Bir qaba köçürün və sərin olana qədər mətbəx masasında saxlayın.
- Xəmiri nazik şəkildə yayıb bərabər kvadratlara kəsin.
- Doldurmağı kvadratlara bərabər paylayın. Meydanları çarpaz yarıya bölün. Yaranan üçbucaqları bir daha yarıya qatın, kənarları bağlayın.
- Nəticədə hazırlanan tortları doldurulmanın hazırlandığı bir qazana qoyun. İçərisinə mineral qazlı su tökün və hər tərəfdən 5 dəqiqə qızartın.
- Verilən reseptə görə hazırlanmış tortlar ikiqat qazan içərisində 35 dəqiqə qaynadılmaqla da buxarlana bilər.
