Pişmiş yumurta adi mənada səhər yeməyidir. Əslində, hamburger və ya biftek kimi yeməklərə əlavə olaraq müxtəlif qatqılarla ayrı bir yemək kimi də hazırlanır. Pişmiş yumurtaları necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsinizsə, o zaman həqiqi bir kulinariya şedevrinə çevrilir.
Bir neçə qayda pişmiş yumurtaların dadlı və gözəl olmasına kömək edəcəkdir. Klassik qızardılmış yumurta hazırlamaq qaydalarına baxacağıq.
Yağ miqdarı
Pişmiş yumurta az miqdarda yağda qızardılır, yalnız təmizlənmiş yağlar istifadə olunur (məsələn: "təmiz" zeytun yağı, qarğıdalı və ya günəbaxan yağı).
Yağda üzən pişmiş yumurtaları heç kim bəyənmir.
Pan
Tava yapışmamalıdır, əks halda yumurtaları tavadan çıxardığınız zaman onları parçalayacaqsınız.
Düz bir dibi olan bir tava seçmək də vacibdir. Bu vəziyyətdə, bir qabda çox yumurta bişirə bilərsiniz və onlar mərkəzə yuvarlanmayacaq, nəticədə bərabər şəkildə bişirin.
İstilik
Bir çox insan yumurtaları çox isti bir tavaya sürməklə sadə bir səhv edirlər. Bu səbəbdən cızıltı və köpüklənməyə başlayırlar, isti yağla səpilir və dibindən çox qızardılır.
Zülal laxtalanması üçün 60 dərəcədən yuxarı bir temperatur kifayətdir. Yumurtalar 65 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda tam bişirilir, çünki zərərli bakteriyalar 63 dərəcədə öləcək.
Ən yaxşı texnika isidməyə başlayan kimi yumurtaları tavaya çəkməkdir. Bu qaynar yağ sıçrayışlarından, yumurtanın altındakı istənməmiş yanmış qabıqdan və üstündən bişməmiş zülaldan qaçınmağa kömək edəcəkdir.
Duz
Yumurtaları bişirilmənin əvvəlində, qıvrılana qədər duzlamaq daha yaxşıdır. Bu, duzu maye yumurtaya həll edəcək və daha bərabər şəkildə duzlu suya salacaqdır. Pişirildikdən sonra duzlanırsa, duz yumurta səthində həll olunmamış kristal şəklində qalacaq.
Yemək müəssisələrində estetikaya hörmət olaraq sarısı duzlanmır. Evdə yemək hazırlamaqda bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Sarımsaqdakı duzdan kiçik işıq ləkələri varsa, çırpılmış yumurtaların çirkin görünməsi ehtimalı azdır.
Çox yumurta necə bişirilir
Çox yumurta bişirirsinizsə, onda növbəti problemlə qarşılaşacaqsınız. Tavanın kənarındakı yumurtalar qabın kənarından isidilərək daha sürətli bişirilir. Bir qapaq ilə örtsəniz, bu təsir əhəmiyyətsiz dərəcədə azalır, çünki kənarları boyunca sarısı da daha sürətli bişirilməyə başlayır, bu da yaxşı deyil.
Bunu düzəltməyin bir yolu var, qızartma qabını boş bir folqa qapağı ilə örtməlisiniz. Adi alüminium folqadan mütləq hətta tavanın diametrindən bir qədər az olmayan bir dairə düzəldirik. Və yumurtaların üstünə qoyduq, bu qapaq yüngüldür və ağırlığı ilə yumurtaları xarab etməyəcək, amma həqiqət budur ki, kiçik ölçüsü və qeyri-bərabər forması səbəbindən kənarlarında istilik buraxır. Eyni zamanda, mərkəzdə istilik saxlanılır və bu da bir çox yumurtanın bərabər bişirilməsinə imkan verir.
