Keks səbətləri gözəl və ləzzətli bir şirindir. Bununla birlikdə, şənlik masasını bəzəmək üçün kiçik tortlar daha uyğun deyil, böyük, möhtəşəm bir səbətdir. Bir vaza səbəti bişirib bişmiş, peçenye və ya konfetlə doldura bilərsiniz və ya meyvə və qaymaqla dolduraraq bir tort səbəti yarada bilərsiniz. Hər halda qonaqların təəccüb və zövqü sizin üçün təmin edilir.
Vacibdir
-
- Maya xəmir səbəti:
- quru maya torbası;
- 200 ml isti süd;
- 40 q kərə yağı;
- 50 q şəkər;
- duz;
- 450 g un;
- 1 yumurta;
- kalıbın yağlanması üçün bitki yağı.
- Choux xəmir səbəti:
- 260 g un;
- 120 q kərə yağı;
- 10 q şəkər;
- 2 yumurta;
- 8 yumurta sarısı;
- 230 ml su;
- duz.
- Beze səbəti:
- 2 yumurta ağı;
- 100 q şəkər;
- 1 çay qaşığı nişasta;
- vanilin;
- oh, 5 çay qaşığı sirkə;
- 300 ml ağır krem;
- təzə meyvələr (alma)
- armud
- portağal
- kivi).
Təlimat
Addım 1
Maya xəmir səbəti bir kisə quru mayanı 1 çay qaşığı şəkərlə qarışdırın, 200 ml isti süd əlavə edin. Qarışığı yarım saat isti bir yerə qoyun. 40 q kərə yağı, yarım çay qaşığı duz, 50 q şəkər əlavə edin, qarışdırın.
Masanın üstünə 450 q un tökün və tədricən süd-maya qarışığına tökün, xəmir yoğurun. Bir topa yığın, bir dəsmal ilə örtün və 2 saat qızdırın. Hazır xəmiri kiçik parçalara ayırın, parçaları bərabər uzunluqda nazik paketlərə bükün. Yumru, hamar, yanmaz şüşə və ya paslanmayan polad qab alın. Kassanı tərs çevirin və ətirsiz bitki yağı ilə azca fırçalayın. Kəməri qabın alt hissəsinin ortasında çarpazlaşdıraraq düzəldin. Beləliklə, gələcək səbətin şaquli "çubuqlarını" düzəldin. Üfüqi şaquli olanlarla keçərək səbətin toxumasını toxun. Qoşquları bir-birinizə çox yaxın qoymayın. Hazır səbəti döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Xəmir qəhvəyi olana qədər bişirin; soba qabını götürün, səbəti götürün və qabdan diqqətlə çıxarın. Səbət şəklini tutmursa, sobaya qaytarın - böyük ehtimalla xəmir kifayət qədər bişməyib. Hazır səbət tort, çörək və ya peçenye ilə doldurula bilər.
Addım 2
Bir səbət çörək xəmirləri Tencerədə 230 ml su bişirin, 10 q şəkər, 120 q kərə yağı, duz əlavə edin. Suya un tökün, xəmir qaşıqla yoğurun və 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, soyudun (xəmir isti olmalıdır). Tədricən yaxşıca qarışdıraraq üzərinə 2 ədəd tam yumurta və 8 ədəd sarısı əlavə edin. Orta bir tencere götürün, altını və yanlarını perqamentlə sarın. Xəmiri plastik bir torbaya qoyun, ucunu kəsin və xəmiri torbadan buraxın, səbəti toxumağa başlayın, əvvəlcə şaquli, sonra üfiqi zolaqlar tətbiq edin. Dibini davamlı zolaqlar ilə örtün, qazanı və səbəti 100 dərəcə sobada qoyun. Bir saat bişirin. Səbəti götürün, qabdan götürün və soyudun. Hazır səbət tort və ya peçenye ilə doldurulur.
Addım 3
Beze səbəti 2 yumurta ağı, möhkəm olana qədər çırpın. Tədricən 50 g şəkər əlavə edin, parlaq bir parlayana qədər çırpın. Başqa 50 q şəkər, 1 çay qaşığı nişasta, vanilin, 0,5 çay qaşığı sirkə əlavə edin. Bütün qarışığı möhkəm olana qədər çırpın.
Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və çırpılmış yumurta ağlarını bir dairəyə qoyun. İstədiyiniz hündürlüyün tərəflərini düzəldin. Çırpılmış yumurta ağı formalarını yaxşı saxlayacaqdır. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını sobaya qoyun və beze təxminən 1 saat açıq bej rəngə qədər bişirin. Bitmiş bezi diqqətlə çevirin, kağızı çıxarın. Səbətin dibi yumşaqdırsa, yenidən sobada 10-15 dəqiqə qoyun, 300 ml ağır qaymaqla çırpın. Onları səbətin içinə qoyun, dilimlənmiş meyvələrlə bəzəyin.
