Mastava milli özbək yeməyidir. Mastava ümumiyyətlə quzu qabırğasından və tərəvəzli filetolardan hazırlanır. Bu şorba çox məmnun, qalın və zəngindir. Bu şorba plova bənzəyir və maddələr plovla demək olar ki, eynidir.
Vacibdir
- - soyuq axan su - 2 litr;
- - quzu - 300 qram;
- - soğan - 2 baş;
- - təzə yerkökü - 1 ədəd;
- - pomidor - 3 ədəd (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
- - kartof - 3 ədəd;
- - uzun dənli düyü - 100 qram;
- - qızartmaq üçün yağ;
- - dəfnə yarpağı - 2 - 3 yarpaq;
- - sevimli ədviyyatlar və təzə otlar;
- - dadına görə xama (kefir, qatıq).
Təlimat
Addım 1
Yağı bir qazanda və ya qalın divarlı bir qazanda qızdırın. Quzu yaxşıca yuyun və kublara kəsin. Quzu parçalarını qızılı rəngə qədər qızartın.
Addım 2
Durulayın, soyun və soğanları yarım halqalara, yerkökü kublara ayırın, qoyunlu bir tencereye əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə qızartmağa davam edin. Pomidorları doğrayın və qazana əlavə edin.
Addım 3
Kartofları yuyun və təmizləyin, kublara kəsin. Düyünü çeşidləyin və yaxşı yuyun. Ətli bir qazana əlavə edin, dadına görə ədviyyat səpin.
Addım 4
Ət və tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı kartof və düyü tam bişənə qədər bişirin; lazım olduqda köpüyü yemək zamanı yarıq qaşıqla götürün.
Addım 5
Mastava tamamilə bişdikdən sonra tavanı ocaqdan götürün və şorbanı qapalı qapağın altında təxminən 20 dəqiqə dik tutun. Mastava isti süfrəyə verin, istəsəniz xama (kefir, qatıq) əlavə edə, otlarla bəzəyin.
