Pilav Rusiyada ən populyar Orta Asiya yeməklərindən biridir. Kafe və restoranlarda verilir və ev mətbəxlərində hazırlanır. Klassik reseptə görə yeməyə quzu əlavə olunsa da, tərəvəzə əsaslanan ləzzətli plov ətsiz hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- 500 q düyü;
- 300 q yerkökü;
- 1 soğan;
- 1 bolqar bibəri;
- 300 q göbələk;
- 100 g qurudulmuş noxud (isteğe bağlı);
- 100 g ərik və ya heyva (isteğe bağlı);
- 2 çay qaşığı plov üçün ədviyyat qarışıqları;
- bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin və soğanları yarım üzüklər və ya kublar halında kəsin. Bolqar bibərini doğrayın, göbələkləri xırda doğrayın.
Addım 2
Ən azı 1 sm hündürlükdə bitki yağı bir qazana və ya dibi qalın bir çaydana tökün, qaynadılmadan qızdırın. Soğanı qazana tökün və 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri, sonra da bibər və yerkökü əlavə edin. Qarışığı duzlayın, plov ədviyyatları əlavə edin. Bunlar, məsələn, bazarda hazır şəkildə satın alına bilər və ya zirk, qırmızı bibər və kimyonun bərabər hissələrindən özünüz bir qarışıq hazırlaya bilərsiniz. Yenidən hər şeyi qarışdırın. Orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Düyünü axan suda yaxalayın və tərəvəz qatının üstünə qoyun. Sonra suyun içərisinə doldurun ki, qazanın tərkibini təxminən bir santimetr əhatə etsin. Bu mərhələdə düyü tərəvəz ilə qarışdırmaq lazım deyil. Gözəl bir rəng və duz üçün zerdeçal ilə üstə qoyun. Su plovun səthindən tamamilə buxarlanana qədər yeməyi bişirin. Bu təxminən 20 dəqiqə çəkir. Hazır düyü qırıntılı olmalıdır. Yeməyi bitirdikdən sonra tavanı ocaqdan götürün, qapaq ilə örtün və yeməyi 10-15 dəqiqə qoyun. Sonra alt tərəvəzləri düyü ilə qarışdırın və süfrəyə verin.
Addım 4
Tontarma plovu hazırlayaraq resepti dəyişdirin. Bunu etmək üçün əvvəlcə düyü isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun, sonra qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin, suyun üzərinə çəkin və bişirin.
Addım 5
Plova heyva və ya ərik əlavə edin. Bitki kütləsini bişirdikdən sonra qoyulmalı və 2-3 dəqiqədən çox qaynadılmalı, sonra üzərinə bir düyü qat qoyulmalıdır. Əvvəlcə heyvadakı toxumları götürün və meyvələri kiçik kublar halında kəsin.
Addım 6
Noxud vegetarian plovuna maraqlı bir əlavə olacaqdır. Suya batırılmalı və sonra tərəvəzlər qızardıldıqdan sonra əlavə edilməlidir. Hazır qarışığı bir və ya iki stəkan su ilə tökün və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra düyü düzəldin və üstünə qoyun.
