Plov ət və düyüdən hazırlanan dadlı, doyurucu və qidalı isti yeməkdir. Plov üçün əsasən donuz əti istifadə olunur, lakin toyuq, mal əti və quzu ilə də bişirilə bilər - istədiyiniz kimi.
Plovun düzgün hazırlanması üçün göstərişlər
Həqiqi, keyfiyyətli plov bişirmək üçün məhsulların nisbətinə riayət etmək lazımdır. Unutmayın ki, ət, düyü və yerkökü nə az, nə çox 1 kiloqramda alınmalıdır. Quzu sümüksüz, pulpa olmalıdır, yağ tərkibi və dadı üçün qabırğalarda yalnız 2-3 dilim lazımdır. Düyü uzunsov, buxarlanmış qəbul etmək daha yaxşıdır, qaynamır və bir-birinə yapışmır, amma yaxşı plov üçün tələb olunan qırıntılı qalır.
Uyğun plov üçün ət yuyulmamalıdır, nəm salfetlə islatmaq olar və yalnız çirk və ya toz düşsə. Yerkökü bıçaqla nazik boşqablarda kəsilməlidir; qarışdırıcı ilə sürtməyin və doğramayın. Dadmaq üçün istənilən miqdarda soğan ala bilərsiniz, ancaq qızardılmış yağın bütün zərərli maddələrini qəbul etməsi üçün kiçik bir soğanla doldurun. Su təmizlənənə qədər düyü yuyun. Əlbəttə ki, bir qazan istifadə etməlisiniz - dəmir və ya alüminium.
Quzu plov resepti
Tərkibi:
- quzu pulpa, 1 kq;
- quzu qabırğası, 2 ədəd;
- düyü, 1 kq;
- yerkökü, 1 kq;
- soğan, 4 ədəd. + 1 kiçik;
- Günəbaxan yağı;
- sarımsaq, 3 baş;
- plov üçün ədviyyat (kimyon, zirinc).
Qazanı qızdırın, günəbaxan yağı tökün və 5 dəqiqə kiçik bir soğan atın, sonra tutub atın. Quzu qabırğalarını 10-15 dəqiqə qovurun, qazandan çıxarın və boşqaba qoyun. Kiçik parçalara kəsilmiş soğanı eyni qazanda bir qazana qovurun.
Plovun rəngi, soğanın nə qədər qızardıldığından asılıdır, sonunda əldə edəcəyiniz - qızıl və ya ağ.
Soğana kiçik quzu ətləri əlavə edin. Yandırmamaq üçün ara-sıra qarışdıraraq yüksək istilikdə bir qazanda qızartın.
Ət bişməməli, qovrulmalıdır!
Qurudulmuş ətin üzərinə nazik dilimlərə kəsilmiş yerkökü qoyun. Təxminən 5 dəqiqə yumşalın, sonra soğanı və ətini qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
Qazanın içinə qaynar su tökün, ət və tərəvəz qarışığı tamamilə orada gizlənsin. Daha əvvəl qovurulmuş qabırğa, ədviyyat, sarımsaq, istiot və duz əlavə edin.
Su bir az duzlu olmalıdır.
İstiliyi azaldın və 40-50 dəqiqə bişirin. Alovu tam gücü ilə yenidən yandırın. Qazana düyü tökün, hamarlayın və dənli bitkinin üstündən qaynar su tökün. Pişirmə zamanı düyü qarışdırılmamalıdır; ümumiyyətlə ona toxunmamaq daha yaxşıdır. Təxminən 1 saat qapalı qapaq altında bişirin, ehtiyac olduqda su əlavə edin.
Taxıl yumşalanda sağ plov hazır olur. İndi qarışdırmaq lazımdır və sonra boşqablara qoymaq olar.
