Suluguni pendir tortları Qafqazda son dərəcə məşhurdur. Bir qayda olaraq, onlar şişirilmiş xəmirdən hazırlanırlar. Bu növ pendirin üstünlüyü ondadır ki, dolumuna başqa bir şey əlavə etmək lazım deyil. Kifayət qədər duza malikdir və ədviyyatlar xarakterik ləzzətinə heç bir şey əlavə etmir.
Vacibdir
-
- un;
- su;
- sulguni pendir;
- kərə yağı;
- soba və mətbəx əşyaları.
Təlimat
Addım 1
Suluguni pendiri ilə tortlar hazırlamaq üçün, əlbəttə ki, mağazada şişirdilmiş xəmir ala bilərsiniz. Ancaq bunu özünüz etmək daha yaxşıdır. Klassik şişlikli xəmir üçün 1: 1 nisbətində un və kərə yağı istifadə edin. Yumşaq xəmir etmək üçün unu su ilə yoğurun. Yağ bu vaxt soyuducuda saxlanmalıdır.
Addım 2
İncə bir tort çəkin. Çarşaf nə qədər incədirsə, o qədər çox qat düzəldə bilərsiniz və şişirdilmiş xəmir keyfiyyəti onların sayına görə dəqiq müəyyən edilir. Kulinariya sənətinin virtuozları iki yüzə qədər və daha çox qat təşkil edə bilir. Adi bir mətbəxdə belə bir şah əsərini yaratmaq mümkün deyil, ancaq tortun incə olmasına və bütün ərazidə təxminən eyni qalınlığa sahib olmağa çalışın.
Addım 3
Ortada bir parça kərə yağı qoyun. Tortun kənarlarını hər tərəfdən üzərinə sarın. Hər şeyi bir düzbucaqlıya çevirin. Daha incə etmək daha yaxşıdır. Aldığınızı üç dəfə qatlayın. Dikdörtgəni göz genişliyi ilə 3 hissəyə bölün. Əvvəlcə bir tərəfi, sonra digərini ortada qatlayın. Yaranan zolağı enində də yarıya qatlayın. Xəmiri bir saat soyuducuya qoyun.
Addım 4
Şeridi götürün və sağa və sola qısa, açıq kəsiklərlə masanın üstünə qoyun. Qatı eninə, sonra uzununa yuvarlayın. Üç dəfə yenidən bükməyiniz lazım olan uzun bir düzbucaqlı alacaqsınız, sonra yarısında, sərinləyin və yuvarlayın. Proseduru daha 3-4 dəfə təkrarlayın. Bu formada xəmir bir neçə gün saxlanıla bilər.
Addım 5
Pasta bişirməzdən əvvəl, istədiyiniz qalınlıqda bir tort halına gətirin. Kvadrat şəklində kəsin. Suluguni pendir doldurulmasını hazırlayın - sadəcə ovuşdurun. Pendir miqdarı un miqdarına bərabərdir. İçlikə 1-2 çiy yumurta əlavə etsəniz, daha yumşaq və həssas olar. Pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirmək daha rahatdır.
Addım 6
Pasta yapışdırın. Bunlar həm klassik tortlar şəklində, həm də üstündə bir "pigtail" ilə möhürlənmiş şəkildə, həm də kiçik üçbucaqlar şəklində hazırlana bilər. Bişmiş məhsulların yapışmaması üçün una bir çörəkçilik təbəqəsini səpin və köftələri qoyun. Onları sobada 230 ° C-də 15 dəqiqə bişirin.
