Küftə, nahar və ya şam yeməyində tez bir zamanda hazırlana və tərəvəzdən hazırlanan yan yemək ilə verilə bilən mövcud maddələrin sadə bir yeməyidir. Ət yarımfabrikatları gələcək istifadəsi üçün dondurmaq asandır. Düyü, soğan ilə ət topları hazırlanır, bəzən yeməyin dadını zənginləşdirmək üçün başqa məhsullar əlavə olunur. Kıyılmış toyuq köftəsi buxarda bişirilə bilər, qızardılır, bişirilir və sousda bişirilir.
Klassik reseptə görə kıyılmış toyuq küftəsi
Toyuğu yuyun, qurutun, karkasın müxtəlif yerlərindən 550 qram pulpa kəsin. Gözəl bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı içərisində soyulmuş soğanla birlikdə sürüşdürün. Yarım stəkan uzun dənli düyü yarı bişənə qədər bişirin, süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
Kıyılmış toyuq ətini, dənli bitkiləri böyük bir qazana qoyun, çiy toyuq yumurtasını orada çalın. 2-3 diş sarımsağı soyun, əzin və ya incə doğrayın. Başqa bir soğan kəsib bitki yağı ilə bişirdikdən sonra kıyılmış ətə əlavə etsəniz küftələr xüsusilə şirəli və dadlı olacaqdır.
Doğranmış ət, duz və istiot dadına görə yaxşıca qarışdırın. Toyuq küftələrini yumşaq və tüklü etmək üçün sadə bir kulinariya fəndindən istifadə olunur: ət 10-12 dəfə döyülür. Bunu etmək üçün hissələrə bölün və tavanın altına vurun.
Kıyılmış ətdən lazımi ölçüdə toplar əmələ gəlir. İsti təmizlənmiş günəbaxan yağı içərisində yüksək istilikdə qızardılmalı, köftələrin hər tərəfi qəhvəyi olması üçün çevrilməlidir.
Bundan sonra, yarımfabrikatları dərin bir dəmir tavaya qoyun, xama tökün və az istilikdə 20 dəqiqə bir qapaq altında bişirin. Daha yüngül bir yeməyə ehtiyacınız varsa, köftəni qızartmanıza ehtiyac yoxdur, ancaq 30-40 dəqiqə qaynadılmış su tökərək qaynadın.
Pomidorlu qiyməli toyuq köftəsi
Sümüklərdən azad edilmiş bir kilo toyuq əti, ət dəyirmanındakı tendonları döndərir. 0,5 stəkan uzun dənli düyü 20 dəqiqə qaynar suda qaynadılır, sonra süzgəcə qoyulur və sərinlənir. Böyük bir soğan başını, 3 sarımsaq dişini soyun və incə doğrayın. Əti soğan və sarımsaqla qarışdırın, dadına görə duz və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Yumurtanı kıyılmış ətə çırpın və hər şeyi qarışdırın.
300 qram pomidoru boşaltın, sonra dərini çıxarın və meyvələri kublara doğrayın. Dərin bir dəmir qabda 30 qram kərə yağı əridin, içərisinə 3 xörək qaşığı süzülmüş buğda unu qovurun. Nəticədə qarışıq tünd sarı rəng aldıqda, pomidorları içərisinə batırın, 150 ml qaynar su tökün.
Sosu kiçik bir atəşdə bişirin, bəzən qaynana qədər qarışdırın. Zövqə görə ədviyyat əlavə edin. Köftələri kor edin, pomidor kütləsinə batırın və qapağın altında 20 dəqiqə bişirin.
Qaymaqlı souslu qiyməli toyuq köftəsi
600 qram toyuq filesi hazırlayın, 3 stəkan çörək yarpağını 0,5 stəkan südün içərisinə batırın. 0,5 stəkan düyü qaynadın, süzgəcə qoyun. Çörəyi sıxın, ətlə birlikdə ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Soğanı soyun, bıçaqla doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. Duz, istiot vurun, taxıl əlavə edin, qarışdırın və kıyılmış əti döyün. Köftələr hazırlayın.
Bir neçə sarımsaq dişini bir presdən keçirin, incə bir sürtgəcdə 200 qram sərt pendir çəkin. Köftələri bitki yağı ilə yağlanmış bir dəmir dəmləmə qabına qoyun, sobada 180 ° C-də bişirin.
15 dəqiqədən sonra qabları götürün, yarımfabrikatları sarımsaq və pendir ilə qarışdırılmış duzlu qaymaqla tökün. Köftələr mayenin içərisinə batmış yarıdan bir qədər çox olmalıdır. Fırında 20 dəqiqə daha bişirin. Qarnir kimi qaynadılmış düyü və küftə ən yaxşı birləşməsidir. Yeməyin bişirildiyi sous ilə xidmət edin.
Yavaş ocaqda qiyməli toyuq köftəsi
Multikişirici evdə küftə bişirməyi asanlaşdırır. Yalnız yeməyi hazırlamalı, bir çox bişirmə qabında birləşdirməlisiniz və istədiyiniz proqramı təyin etməlisiniz. Sonra məişət texnikası hər şeyi özü edəcəkdir.
Əvvəlcə ayrı bir qabda 700 qram kıyılmış toyuq, bir stəkan doğranmış soğan, duz qarışdırmaq və hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Köftələri heykəlləyin və bir qaba qoyun.
Bir stəkan soyuq suyu eyni miqdarda xama ilə qarışdırın, bir neçə xörək qaşığı ələnmiş un, bir az duz əlavə edin və yaranan qarışığı ət yarımfabrikatlarının üzərinə tökün. "Stew" rejimini qurun və bir saat küftə bişirin.
Sobada yerkökü ilə ədvalı köftələr
Adi köftələr dadına ədviyyat əlavə etməklə ləzzətli hala gətirilə bilər. Bu resept üçün toyuğu soyun, bir kilo pulpa kəsin, tendonları çıxarın. Bir neçə soyulmuş soğan ilə bir ət dəyirmanı ilə ət sürüşdürün. Kıyılmış ətə muskat, qurudulmuş üyüdülmüş sarımsaq və italyan otlarını əlavə edin.
0.5 stəkan uzun dənli düyü 15-18 dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra suyu boşaltın və dənli bitkiləri bir süzgəcdə yuyun. Yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin və yumşalana qədər bitki yağı ilə qarışdırın. Bir neçə diş sarımsaq incə dilimlərə kəsin, dörddə birinə bölün.
Kıyılmış ət, qaynadılmış dənli bitkilər, tərəvəzlər, çiy yumurta qarışdırın və böyük bir tencerede çırpın. Köftələri kor edin, bitki yağı ilə yağlanmış xəmir qabına qoyun və üstünə yağ səpin. Fırında 180 ° C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
Pəhriz buxarlanmış toyuq köftəsi
Yumaq, quru, bir kilo toyuq göğsünü kəsin. Soğan başını soyun və kəsin. Kərəviz yumrularının yarısı bişənə qədər bişirin, hər biri 0,5 soğan və yerkökü. 0,5 stəkan süddə bir qabığı qabıqsız isladın, sıxın.
Hazırlanmış yeməkləri qarışdırıcı qaba qoyun, duz, çiy yumurtaya çırpın. Homojen bir kütləyə keçin, bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün. Kıyılmış ətləri əllərinizlə yoğurun, sərinləyin və küftələri qəlibləşdirin.
Suyu ikiqat qazanxanada qızdırın, tel çubuğunu bitki yağı ilə yağlayın və içərisinə yarımfabrikatlar qoyun. Pəhriz köftələrini yarım saat bişirin.
Qızardılmış toyuq köftəsi
0,5 stəkan uzun dənli düyü bişirin, süzgəcə qoyun və yaxalayın. Bir ət çəkisi vasitəsilə dəri və vətərsiz ət parçaları yuvarlayaraq bir kilo doğranmış toyuq hazırlayın. Lazım gələrsə tərəvəz və göyərti yuyun, qurudun, soyun:
- bir neçə soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 20 qram cəfəri;
- 20 qram şüyüd göyərti;
- 2 pomidor.
Soğanı və otları incə doğrayın, hər ikisini 2 porsiyaya bölün. Soğan və otların bir hissəsini doğranmış toyuq, düyü, sarımsaq ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Yaranan qarışığı bir qaba qoyun, qida filmi ilə örtün və sərinləyin.
Soyudulmuş kıyılmış ətdən kiçik küftələr düzəldin və isti günəbaxan yağında hər iki tərəfdən qızarana qədər qızardın.
Pomidorları soyun, kartof püresi içərisində bir qarışdırıcıya çevirin. Bir xörək qaşığı unu 0,5 stəkan soyuq su ilə qarışdırın. Qızardılmış küftələri bir qazana qoyun, tomat pastası, duz tökün, qalan otlar və soğanları əlavə edin.
Bir yarım stəkan qaynar su tökün və 10 dəqiqə yavaş odda bir qapağın altında qaynadın. Qarışdırarkən su ilə seyreltilmiş unu incə bir axına tökün, dəfnə yarpağı və bir neçə xörək qaşığı xama qoyun. 5 dəqiqə daha bişirin, sonra sobanı bağlayın.
Izgara kıyılmış toyuq küftəsi
Bir kilo kıyılmış toyuq hazırlayın. Bıçaqla soğanı və bir neçə sarımsaq dişini soyun və doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın və qiymə çox yaxşı çırpın. 4 saat soyuducu bölməsinə göndərin.
Şor üzərində kor köftə və ip. Ət topları qızıl qəhvəyi olana qədər 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir ızgarada saxlayın. Cihaz fırlanmırsa, hətta qızartmaq üçün küftələri 1-2 dəfə çevirin.
Otlar ilə qızardılmış kıyılmış toyuq küftəsi
Kıyılmış ətə doğranmış göyərti əlavə etsəniz, köftələr sizi maraqlı bir dad və şirəsi ilə sevindirəcəkdir. Bunu etmək üçün bir kilo toyuq filesi bir qarışdırıcıda və ya bir ət dəyirmanında gəzdirməlisiniz, sonra soyulmuş soğan başını doğrayın. Kıyılmış ətə bir yumurta sürün, əzilmiş sarımsaq dişini əlavə edin.
0.5 dəstə təzə cəfəri və şüyüd üçün sərt gövdədən və incə doğrayın. Kıyılmış ətə qoyun, hər şeyi yoğurun, üzərinə bir qaşıq süd, bir çay qaşığı xardal, duz və istiot əlavə edin.
Qiymə yenidən qarışdırın və çalın, sonra sərinləyin. Kiçik köftələri heykəltəraşlıq edin. Çörək qırıntılarına batırın və hər iki tərəfə təmizlənmiş bitki yağı bişənə qədər qovurun.
Pendir doldurulmuş toyuq küftələri
350 qram soyudulmuş kıyılmış toyuq götürün. Bir neçə dilim çörək qırıntılarını süddə isladın, sonra sıxın və ətlə qarışdırın. Çiy yumurta, bir neçə xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir ilə birləşdirin. Dadmaq üçün duz, istiot, muskat yağı əlavə edin.
Ət topları düzəldin və hər birində yuxarı mərkəzdə bir delik açın. Bir parça pendir qoyun və kıyılmış ətlə maska. Yumurtanı ayrı bir qabda çalın, çörək qırıntılarını başqa bir qaba tökün.
Yarımfabrikatları yumurta qarışığına, daha sonra çörəyə batırın. Bir dəmir qazana qoyun və yarısını zeytun yağı ilə örtün. Tenderə qədər hər iki tərəfə qızartın.
